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2021食品安全规章制度(食品卫生管理制度范本)

2021食品安全规章制度(食品卫生管理制度范本)

2021食品安全规章制度(食品卫生管理制度范本)

文化体现,管理理念,工作准则

食堂卫生管理制度

一、 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、 《市食品安全管理办法》,结合医院实际情况,制订本制度。

二、 严格执行相关法律法规要求,加强从业人员食品卫生及食品安全知识的学习和监督, 杜绝食物中毒事故发生。

三、 易腐食物或原料应贮藏在摄氏零度以下冷藏柜内。

四、 食物应在工作台上操作,生食与熟食,海鲜鱼肉类,必须分开清洗、分开加工、分 开存放。

五、 蔬菜用流动清水漂洗时间不少于20分钟。

六、 保持内外环境整洁,积极采取清除四害及滋生环境的措施。

七、 做好相应的消毒、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放及存放 垃圾的工作。

八、 餐具、茶具和盛放直接入口食品的容器,使用前后必须洗净消毒。

九、 从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的从业人员必须进行 健康检查,取得健康检查证明后方可参加工作。

十、食品经营、销售人员应经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗干净, 着清洁的工作服,戴口罩、帽子,销售直接入口的食品必须使用售货工具,如夹子、勺子等。

十一、食品应当无毒、无害,符合应有的营养要求。

十二、釆购各种肉类、禽类,必须坚持索要检疫证件及屠宰证明。

十三、从业人员应做到“四勤”,即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服;“五 不”,即不随地吐痰,工作时间不抽烟、不直接用手抓食品、不对食品打喷嚏咳嗽、不直接 用勺尝味。

十四、环境卫生实行分片包干,责任到人。

十五、如有食物中毒事件发生,应立刻拨打“120”报警、向医院、卫生监督所报告,并 停止经营活动,保护好现场,封存好食品原料和加工用具、设备。积极协助卫生机构救治病 人和配合卫生行政部门进行调查。

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