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怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

炸汤圆时,冻汤圆不能直接炸,多做3步,不开裂不露馅,外酥里糯

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『炸汤圆时,冻汤圆不能直接炸,多做3步,不开裂不露馅,外酥里糯!』

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

收拾冰箱时,发现最下面还压着一袋汤圆,是元宵节没吃完的,看了还没过保质期,就准备煮了吃。媳妇儿说给我做个炸汤圆,其实我很喜欢吃炸汤圆,口感外酥里软,香甜可口。

结果,在厨房响起一阵噼里啪啦的“放炮声”后,媳妇儿端上来一盘黑乎乎的东西,说吃吧。这真的是汤圆吗?不仅炸糊了,而且每个都裂开了,馅儿都流出来了,这就是刚才的“放炮声”。炸汤圆虽然简单,也是有技巧的。

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

很多人都是这么做的,先把油烧热,直接把冷冻汤圆倒进锅里炸,就会出现“放炮声”,很吓人。

冷冻汤圆受热后迅速膨胀,而表皮被冻脆了,所以就“撑爆”了,像放炮一样,不仅不好看,还会露馅、溅油。媳妇儿全副武装没受伤,但灶台上全是油点,还得我清理。

其实,冷冻汤圆不能直接炸,多做3步,汤圆不开裂不露馅,外酥里糯,也不会炸糊,颜色金黄,很有食欲。如果你吃腻了煮汤圆,不如学学这个炸汤圆的做法。下面我把炸汤圆的技巧分享给大家。

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

【炸汤圆】

准备一包冷冻汤圆、鸡蛋、面包糠。

【做法】

第一步、把冷冻汤圆放入清水中浸泡2分钟,锅里倒入半锅清水,大火加热,当锅里开始冒小泡时,再放入冻汤圆,煮开后转小火,继续煮至汤圆漂起来。

第二步、汤圆不用完全煮熟,毕竟还是要炸的,肯定能熟。把汤圆捞起来,马上放入冷水中浸泡2分钟,使其降温,这样汤圆外硬内软,炸出来口感更好。

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

第三步、碗里打一个鸡蛋,用筷子搅散,再准备一盘面包糠。

第四步、汤圆捞出沥干水分,下锅前表面不能有水,不然会炸锅的。用干净的牙签在煮好的汤圆上扎几下,扎出小洞。有了这些小洞,汤圆膨胀时气体就会从小洞逸出,就不会把汤圆撑爆了。

第五步、把汤圆放在鸡蛋液里蘸一下,然后裹上一层面包糠,这样汤圆会炸得颜色金黄,外酥里糯,非常好吃。

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

第六步、锅里倒入适量油,能没过汤圆才行。五成热时下入处理好的汤圆,不要翻动,开小火炸。当汤圆定型,用筷子翻面,炸至颜色金黄,一个个圆鼓鼓的就捞出来,好看又好吃的炸汤圆就做好了。炸汤圆要用小火,火太大的话容易糊,而且还会让汤圆开裂。

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

【大厨讲技巧】

冷冻汤圆温度比较低,直接炸会开裂,还容易炸锅,所以不能直接炸,要多做3步,就是煮汤圆、扎小洞、裹面包糠,这样炸汤圆就会外酥里糯,不开裂不露馅。

炸汤圆时要多放点油,用小火炸,一次不要炸太多,否则汤圆会粘在一起。

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

怎么炸汤圆(油炸速冻汤圆的做法)

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