前段时间看了一档有关美食的综艺节目，收官那期嘉宾接到一个任务，要在成都找一道美食能让妈妈吃得开心，于是乎就出现了这道在当地很有名的煎蛋面。这碗面顾名思义，一定会带有一个煎鸡蛋，但看了节目中大概出现的几个制作画面，就会发现这碗面其实并没有想象中的那么简单。汤底中加入了大量的番茄炖煮，酸甜中带着辣味，听上去就觉得开胃可口。但是看着节目中嘉宾品尝这碗面的样子就已经垂涎欲滴了，从那时候起就特别特别想尝试一下。但毕竟距离太远，目前来看要到当地去品尝的可能性不是很大，所以就在家尝试着自制了一番。事先声明哦，以下的制作方法都是我从节目画面中自悟的，并不是店家的地道做法，只是想在家中解解馋啦。
煎蛋面怎么做_煎蛋面的正确做法
材料：大番茄2个，鸡蛋2个，面条，小青菜，小葱；
调料：食用油、番茄酱、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、白糖、白芝麻、生抽、老抽、香醋、花椒粉、蚝油、盐
制作方法：
1、煎蛋面首先不能缺少的就是煎蛋，一次制作了两人的分量，所以就煎了两个鸡蛋。一定要稍多一点点油，煎出来表面金黄金黄的煮出来才会更入味儿哦。
煎蛋面怎么做_煎蛋面的正确做法
2、节目中强调了煎蛋面的汤底是番茄口味，所以第二步，就要熬制番茄汤。
取两个大番茄洗净，在表面画上“十”字刀，放入碗中，加开水浸泡2分钟，后用冷水冲洗番茄表面，剥去番茄外皮，将番茄去蒂切成小块备用。
煎蛋面怎么做_煎蛋面的正确做法
热锅凉油，下入番茄块翻炒，加一小勺盐方便番茄出水，炒制番茄变得软烂，加入一勺番茄酱和少许白糖翻炒均匀后加水，等待番茄汤煮开，再将煎蛋加入其中，小火炖煮。
煎蛋面怎么做_煎蛋面的正确做法
3、调配底味。先来制作一下辣椒油，制作得比较简单。在碗中放入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐、白糖和白芝麻。烧热油，不要烧到冒烟，容易变糊，稍有些烫就可以了，将热油浇入调料碗中，会出现滋滋啦啦开始冒泡，然后快速搅拌均匀即可。
煎蛋面怎么做_煎蛋面的正确做法
取两个可盛面的大碗，每个碗中分别加入2勺生抽、半勺老抽、半勺香醋、花椒粉少许、蚝油少许、盐适量、再加入一勺自制辣椒油，和适量葱花。待用。
煎蛋面怎么做_煎蛋面的正确做法
4、煮面和青菜。取两棵小白菜，将其洗净并切成长条备用。另找一只锅，烧一锅开水，水开后下入面条，待水再一次煮开后再加入青菜，煮熟。
煎蛋面怎么做_煎蛋面的正确做法
煎蛋面怎么做_煎蛋面的正确做法
5、装碗。将面条和青菜捞出，放入盛好底料的碗中。再加入番茄汤底和煎蛋，翻拌均匀，即可食用啦。
煎蛋面怎么做_煎蛋面的正确做法
汤底味道酸酸甜甜，还带着激发味觉和食欲的辣味，多种味道的相得益彰。个人觉得还是非常爽口的。可能是节目中这是带妈妈去吃的饭，满满的情怀，远方的游子也会时常地想家，所以有机会的话，常回家看看吧。能与家人一起分享美食，何尝不是一种幸运和幸福呢？
煎蛋面怎么做_煎蛋面的正确做法
煎蛋面怎么做_煎蛋面的正确做法
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