糟鱼怎么制作_糟鱼的制作方法
用料
白鲢鱼 两条
花椒 适量
茴香 适量
盐 半勺
料酒 5勺
香叶 适量
陈皮 适量
肉桂 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 半头
冰糖 6颗
味极鲜 3勺
油 大量
辣椒 适量
八角 3个
老抽 3勺
做法步骤
糟鱼怎么制作_糟鱼的制作方法
1、鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄
糟鱼怎么制作_糟鱼的制作方法
2、炸至金黄定型捞出备用
糟鱼怎么制作_糟鱼的制作方法
3、调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。备用
糟鱼怎么制作_糟鱼的制作方法
4、葱姜铺到锅底
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5、鱼块铺好，加适量料酒
糟鱼怎么制作_糟鱼的制作方法
6、把调制好的佐料均匀倒入锅内
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7、加烧好的开水，刚到鱼块的中间部分就行（煮开后鱼块洗汤汁后会完全没入）
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8、高压锅，选择豆类，压55分钟。
糟鱼怎么制作_糟鱼的制作方法
9、煮好后，等高压锅焖至自动放气完成
糟鱼怎么制作_糟鱼的制作方法
10、盛出鱼块，撒上香菜，根据个人口味放适量盐，浇上适量汤汁后即可食用
小贴士
鱼块要自然晾干；炸鱼块要小火；高压锅焖的时候不要放盐（盐长时间高温不好）。
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