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猪腰子怎么做不骚_猪腰子的做法教程

分享一道“火爆腰花”的家常做法,火爆腰花是一道四川的汉族名菜,属于川菜,质地细嫩,咸鲜醇厚,主要食材是猪腰。

想要把这道菜做的好吃,首先要保证炒出的腰花鲜嫩无异味,不然怎么做都不会好吃,下面就为大家详细的分享一下做法,与如何能更好的去除异味,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

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【爆炒腰花】

1.首先我们准备一下食材,准备三个腰子,剖开猪腰后,仔细把白色的腰骚剔除干净,腰子里面的白色的膜,有很重的腥骚味。

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先斜着切不要切透,再横切,然后再切成块,切好后,泡在清水中。

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2.这个时间,我们再准备一下所用到的配菜,青椒,红椒分别去籽,然后切成菱形片放置盘里备用。

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洋葱切成小块,用手抓散。生姜切成菱形片,大蒜切成薄片放置盆中备用。

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3.锅内烧水,倒入料酒,放入姜片。料酒,生姜都有减少腥味的作用。

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水烧开后,腰花用清水冲洗,然后倒入锅内,焯水10秒左右,倒出用清水冲洗后备用。

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4.锅内烧油,倒入姜,蒜炒出香味,倒入青红椒和洋葱,快速翻炒后。

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倒入腰花,开始放入调料,加入白糖,老抽,料酒,翻炒化开调料后,再加入蚝油,味精,生抽快速翻炒后,就可以出锅装盘了。

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好了,这道简单好吃的火爆腰花就做好了。

技术总结:

1.猪腰剖开,一定要将白筋剔干净,切好以后,放入水中浸泡一会,可以减少腥味。

2.焯水以及烹饪过程中不需要时间太长,腰子好熟,煮的时间过长,或者烹饪的时间过长腰子就炒老了,吃起来口感不好。

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