如何做糟鱼_做糟鱼的方法步骤

如何做糟鱼_做糟鱼的方法步骤

用料

白鲢鱼 两条

花椒 适量

茴香 适量

盐 半勺

料酒 5勺

香叶 适量

陈皮 适量

肉桂 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 半头

冰糖 6颗

味极鲜 3勺

油 大量

辣椒 适量

八角 3个

老抽 3勺

做法步骤

如何做糟鱼_做糟鱼的方法步骤

1、鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄

如何做糟鱼_做糟鱼的方法步骤

2、炸至金黄定型捞出备用

如何做糟鱼_做糟鱼的方法步骤

3、调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。备用

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4、葱姜铺到锅底

如何做糟鱼_做糟鱼的方法步骤

5、鱼块铺好，加适量料酒

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6、把调制好的佐料均匀倒入锅内

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7、加烧好的开水，刚到鱼块的中间部分就行（煮开后鱼块洗汤汁后会完全没入）

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8、高压锅，选择豆类，压55分钟。

如何做糟鱼_做糟鱼的方法步骤

9、煮好后，等高压锅焖至自动放气完成

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10、盛出鱼块，撒上香菜，根据个人口味放适量盐，浇上适量汤汁后即可食用

小贴士

鱼块要自然晾干；炸鱼块要小火；高压锅焖的时候不要放盐（盐长时间高温不好）。

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