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普洱茶如何储存_普洱茶储存方法

普洱茶如何储存_普洱茶储存方法

普洱茶如何储存_普洱茶储存方法

有笋壳外包装的普洱茶

但是有些茶友对此持反对意见,认为老茶还是恒温恒湿的专业茶仓靠谱,如果在家里散存,茶存到最后最多只能是有年纪的茶,而不是老茶。他们的理由是:大部分茶友存茶时没有专门的存茶房间,而且量也不够,所以不能像专业茶仓那样控制温度和湿度,也不能达到存茶”聚气”的标准。

普洱茶如何储存_普洱茶储存方法

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普洱茶专业仓

持反对意见茶友的理由很有道理,但是,如果茶友在家存茶能够解决这些问题呢?根据我和有些茶友长达十年的存茶经验,如果茶友们在存茶的时候严格注意以下几点,存出品质优良的普洱茶老茶根本不是梦想。

一、普洱茶家庭仓要注意的几个方法

1、生熟分开

普洱茶分生茶和熟茶,熟茶是经过渥堆发酵之后制成的茶品,无论是新茶还是老茶都会散发出一种渥堆味。而普洱茶的生茶香气清新香甜,和熟茶的渥堆味完全不一样。如果我们在存茶时将生茶和熟茶放在一起,熟茶的渥堆味就会进入到生茶里,造成熟茶和生茶串味。当然,这种生茶坚持喝的话也能喝,但是会大大降低品感。

普洱茶如何储存_普洱茶储存方法

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普洱茶生茶

2、密封

我存茶一向主张密封,因为密封可以帮助我们有效防止茶的香气流失,几饼茶聚集在一个密封环境里,也可以达到聚气的目的。有人说普洱茶的转化不是需要氧气吗?这种密封并不是真空包装。

我们可以用市面上那种牛皮纸袋(如果当地湿度比较大,可以买厚一点的,或者有锡箔内膜的)把茶几饼几饼装在一起,一般市面上常见的七子饼茶牛皮纸袋,一袋可以装到八到九饼茶。干燥好了的茶装进去以后把袋口折起来封好,如果还有茶香溢出,就在外面再套一个厚纸箱封口。

普洱茶如何储存_普洱茶储存方法

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七子饼牛皮纸袋

封口之前没有抽掉氧气,再加上牛皮纸袋在存储过程中也会有一定量的气体进入,这些氧气足够里面的普洱茶转化所用了。其实在专业大茶仓里,茶也是成件成件存放的,用来装成件茶的纸箱非常厚,也相当于是密封的 。

3、控干控湿

这世上没有天然的普洱茶茶仓,如果有的话,估计那里早就成了普洱茶的世界了。普洱茶之所以大多聚集在东莞,并不是因为东莞的气候适合普洱茶的转化,而是因为东莞的地理位置适合普洱茶的交易。

普洱茶怕湿也怕干,最适合普洱茶转化的湿度生茶应该在50—60之间,熟茶湿度需要低一点,在50%左右就可以了。如果湿度高于70%,无论生熟都有受潮发霉的危险,如果湿度低于40%,生茶有很大概率会变成干柴。曾经喝过陕西茶友存出来的一款2005某益勐海早春沱茶,除了干柴的味道什么味道也没有,茶汤也没有十五年茶的温润。

普洱茶如何储存_普洱茶储存方法

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湿度计

熟茶怕湿,但也怕过干,过干的茶汤喝着或者还不如新茶之时,而且还多了几分燥意,喝的时候根本没有喝品质好的老熟茶的那种粘稠润滑。

茶友们在家存普洱茶控制干湿可以根据自己的实际情况来定。控湿的如果量多有专门的茶房,可以用空调或抽湿机抽湿,也可以用生石灰、木炭来降低屋子里的湿度。如果量小,可以直接在密封的牛皮纸袋或者纸箱里加食品干燥剂。

如果是控干,可以在湿度适合的时候把茶封好。湿度低的地方如果存茶量大,有自己的茶房,在茶房里加湿就可以了。如果存茶量小,我也主张密封,因为湿度低的地方茶也容易跑香。

二、普洱茶家庭仓的几个常见误区

1、普洱茶生熟混放

有些茶友认为,在生茶和熟茶外面套了牛皮纸袋或者塑料袋就可以防止串味。因此有些存茶量比较小的茶友因为不想把茶放得到处都是,就把套好的生茶和熟茶放在一个纸箱里。其实吧,这种事情我早些年也干过,虽然外面套的是厚塑料袋,但是纸箱里的生茶和熟茶在三四年的时间里还是串味了,生茶喝着一股渥堆味,熟茶喝着一股生茶的生茶腥味(可不是生茶的茶香哦,这是一种生熟结合后转化出的一种令人极端厌恶的诡异气息)。

普洱茶如何储存_普洱茶储存方法

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碎碎念:普洱茶熟茶不能和生茶混放在一起

这种茶喝之令人反感,弃之可惜,最后被我用来养了花,其中几饼生茶还把我养的兰花烧死了。因为生茶直接放在花盆底下会发酵,产生的高温会灼烧花根,花根耐不住高温就会死掉。

2、用冰箱存普洱茶

冰箱对绿茶可能是个理想的栖息地(如果做好了防潮措施),但是对普洱茶来说,冰箱可能比监牢还可怕。冰箱不仅潮湿,而且还有让普洱茶几乎停止转化的低温。普洱茶是后发酵茶,发酵需要温度。适合普洱茶转化的理想温度在20—30度之间。只有几度的冷藏室和零下的冰冻室都不适合普洱茶的转化。

普洱茶如何储存_普洱茶储存方法

普洱茶如何储存_普洱茶储存方法

碎碎念:不要用冰箱存普洱茶

有的茶友可能会问,普洱茶怕高温吗?如果普洱茶的湿度不高,温度有那么一两个月稍高一点,问题也不大。因为茶友家里的温度一般不会超过30度。阳台上的温度可能会高一点,但是个人不主张在阳台上存茶,普洱茶怕光怕热。

3、真空存普洱茶

有些茶友很可爱,觉得普洱茶存茶需要控干控湿很麻烦,一不小心就会霉掉。而食物放到真空环境里,可以长期保存而不会变质。于是,干脆就把普洱茶干燥到一定的程度之后,把普洱茶放进塑料袋里用抽空气的机器把塑料袋抽成真空状态。觉得这样可以一劳永逸地解决普洱茶控干控湿的问题。

普洱茶如何储存_普洱茶储存方法

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碎碎念:普洱茶不可用真空保存

普洱茶的转化需要氧气,真空状态下的普洱茶应该会完全停止转化,基本上只可能是存进去是什么样,多年以后还是会什么样。这样存出的冻龄茶不符合普洱茶的后发酵原理,就算存再长时间,也还是一饼新茶。

4、用玻璃瓶存普洱茶

很多茶楼、茶叶店为了方便客人看茶,会把绿茶、红茶甚至有些乌龙茶放在大玻璃瓶里。有些茶友受到启发,也会买一些这样的大玻璃瓶存茶。普洱茶怕光,玻璃瓶透光,不适合普洱茶的转化。

实际上,几乎所有的茶都怕光,如果我们经常去一家茶楼或者茶叶店,我们会发现,如果长时间不喝掉,存在这些大玻璃瓶里的茶会失去茶香,叶片会氧化变黄。

普洱茶如何储存_普洱茶储存方法

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碎碎念:不要用玻璃瓶存普洱茶

所以,无论是什么茶都不适合放进玻璃瓶里存放。

5、用塑料袋套普洱茶

说到这里,可能会有一些茶友来指责我,塑料袋存茶不好吗?有利于防止防潮跑香。一些含水量很低的茶当然可以用塑料袋来套住防止受潮跑香,但是普洱茶尤其是普洱茶生茶的含水量比较高。如果用塑料袋套住,不出两年,塑料袋会和水分发生化学反应,散发出一种让人难受的骚臭味,这种味道会渗进普洱茶里,让人喝着非常不适。

我曾喝过好几个用塑料袋套袋法存出的茶样,不出例外的是,无论这些茶是来自广东,还是来自浙江,或者来自四川,他们的茶里都一无例外都有这种味道。我在江汉平原用塑料袋套袋法存出的茶里也有这种味道。所以后来我果断把这些塑料袋全部换成了牛皮纸袋,慢慢地这些味道就淡了。但是严格意义上来讲,这批茶是一批有瑕疵的茶。

普洱茶如何储存_普洱茶储存方法

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碎碎念:这种塑料袋慎用

而我当初因为塑料袋不够误打误撞用牛皮纸自封袋存出的茶里一无例外都没有这种闷味。所以,自此以后,我再也没有用塑料袋存过普洱茶。

或者塑料袋套茶法适合北方,因为北方存的普洱茶里面的含水量比较低。但是有一点可以确定,塑料袋套袋法绝对不适合长江以南,除非茶友愿意喝这种有塑料骚臭味的老茶。

结束语

如果我们了解普洱茶的特性,规避一些存放误区,采用正确的方法存茶,在家中存出一口健康好喝的老茶根本不是一件难事。如果我们不注意这些方法和误区的,我们的爱茶很可能会被我们活生生地毁掉。

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