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蒜怎么腌制好吃_蒜的腌制方法

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今天要跟大家分享的是东北咸蒜的腌制方法。

每年的五月份都是新蒜大量上市的季节,也是腌蒜最好的时候。鲜蒜的腌制方法有很多种,其中最常见的就是糖醋蒜和咸蒜。糖醋蒜酸甜可口,但是保质期比较短,而且有的人还不是很喜欢吃甜的,咸蒜开胃爽口又下饭,口感更咸香,会一直吃到第二年。

我会把详细的用料比例写在下面,就算是没有任何厨艺,也可以腌制出好吃的大蒜,一起来看看吧。

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【准备食材】

鲜蒜10斤, 酱油3斤, 白糖900克, 陈醋900毫升, 清醋600毫升, 精盐适量

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【具体制作步骤】

第一步:

首先将准备好的大蒜剥去外皮,只留里面的两三层,然后用剪子将大蒜的根部和尾部剪掉。

第二步:

将剥好的大蒜,大体挑选一下,去除掉烂的和有疤痕的不要,然后放入清水中清洗一遍备用。

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第三步:

把所有的蒜放在一个大盆里,然后加水没过蒜,加5小勺盐,在上面放个盖帘,接一碗水压在上面,浸泡48个小时,中间换一次水。这样即可以杀菌同时还能去除大蒜里面的辛辣味。

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第四步:

浸泡好的大蒜,然后我们将其捞出,放在一个架子上,凉一宿凉干。再把腌蒜的玻璃瓶用开水烫一下,然后也晾干,这样才能够延长大蒜的保质期。

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第五步:

准备一个小锅,倒入3斤酱油,900克白糖,900毫升陈醋,600毫升清醋和适量精盐,将其搅拌均匀,大火烧开,然后将其放凉备用。

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第六步:

将控干水分的大蒜摆放在适先准备好的无油无水的玻璃瓶中,然后将晾好的料汁,全部倒入放蒜玻璃瓶中,盖上盖子,放在阴凉通风处,腌制三个月左右,就可以吃了。

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这样腌制的咸蒜,会非常入味好吃,而且放一年都不会坏。喜欢吃咸蒜的朋友赶紧试试吧!

【温馨提示】

1.腌咸蒜的时候,我们要将其外皮老皮去除,只留两到三层内皮就可以。

2.腌咸蒜的时候首先用淡盐水浸泡一下,这样既能杀菌同时还能去除里面的辛辣味。浸泡的时间最少要24小时以上,这样才能更好的入味。

3.洗净的大蒜一定要将其控干水分,充分晾干后再放入瓶中,否则容易变质。

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