黑鱼怎么做好吃_黑鱼的做法教程
功效与作用 祛热解毒、利水消肿、补脾益气
用料
主料：
生鱼（黑鱼） 1条
配料：
料酒 1勺
姜葱蒜 适量
小米椒 1个
淀粉（生粉） 适量
红烧酱油 1勺
细砂糖 2克
蚝油 1勺
鸡精 1克
温水 适量
食用油 适量
用具：
炒锅 1个
做法步骤
黑鱼怎么做好吃_黑鱼的做法教程
1、黑鱼破肚后，用面粉搓洗鱼皮2到3遍；后用清水冲洗干净，斩断后备用。
黑鱼怎么做好吃_黑鱼的做法教程
2、斩断的鱼块中加入料酒和姜片，腌制半个小时。
黑鱼怎么做好吃_黑鱼的做法教程
3、腌鱼出来的水倒掉不用，然后把鱼块沾满淀粉，热锅冷油，放入鱼块小火慢煎。
黑鱼怎么做好吃_黑鱼的做法教程
4、煎到两面金黄出锅备用。
黑鱼怎么做好吃_黑鱼的做法教程
5、锅中煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜，小米辣煸炒。
黑鱼怎么做好吃_黑鱼的做法教程
6、然后倒入煎好的鱼，放入红烧酱油、鸡精、细砂糖、耗油翻炒均匀；再放入适量的温水，盖盖闷煮几分钟，收汁儿到浓稠关火。
黑鱼怎么做好吃_黑鱼的做法教程
7、出锅装盘。
小贴士
1.煎鱼是一定要有耐心，不停转动锅柄使其受热均匀，不要不停翻动鱼身。 2. 黑鱼肉质厚实紧致，所以不要煮太长时间，只需要煮熟即可，煮太久肉质变柴。 3.用面粉搓洗鱼皮是防止煮出来有土腥味儿。
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