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黑鱼怎么做好吃_黑鱼的做法教程

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功效与作用 祛热解毒、利水消肿、补脾益气

用料

主料:

生鱼(黑鱼) 1条

配料:

料酒 1勺

姜葱蒜 适量

小米椒 1个

淀粉(生粉) 适量

红烧酱油 1勺

细砂糖 2克

蚝油 1勺

鸡精 1克

温水 适量

食用油 适量

用具:

炒锅 1个

做法步骤

黑鱼怎么做好吃_黑鱼的做法教程

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1、黑鱼破肚后,用面粉搓洗鱼皮2到3遍;后用清水冲洗干净,斩断后备用。

黑鱼怎么做好吃_黑鱼的做法教程

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2、斩断的鱼块中加入料酒和姜片,腌制半个小时。

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3、腌鱼出来的水倒掉不用,然后把鱼块沾满淀粉,热锅冷油,放入鱼块小火慢煎。

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4、煎到两面金黄出锅备用。

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5、锅中煎鱼剩下的油,放入葱姜蒜,小米辣煸炒。

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6、然后倒入煎好的鱼,放入红烧酱油、鸡精、细砂糖、耗油翻炒均匀;再放入适量的温水,盖盖闷煮几分钟,收汁儿到浓稠关火。

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7、出锅装盘。

小贴士

1.煎鱼是一定要有耐心,不停转动锅柄使其受热均匀,不要不停翻动鱼身。 2. 黑鱼肉质厚实紧致,所以不要煮太长时间,只需要煮熟即可,煮太久肉质变柴。 3.用面粉搓洗鱼皮是防止煮出来有土腥味儿。

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