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帝王蟹怎么做好吃_帝王蟹的做法大全

前几天有朋友问我帝王蟹怎么做,包括大龙虾之类的,比如澳龙,波龙。对于内地的厨师,对于海鲜之类的了解甚少。随着人们的生活水平提高,这些海鲜已经不是太神秘。有的请客吃饭,这些海鲜是必须要点的。

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帝王蟹这些海鲜,其实他的做法特别的简单。只不过没有见过,无从下手罢了。帝王蟹一般做成清蒸帝王蟹,蒜蓉蒸帝王蟹,刺身帝王蟹,,避风塘帝王蟹,砂锅焗帝王蟹,葱姜炒帝王蟹,帝王蟹三吃,蟹壳蟹黄蒸蛋,煲海鲜粥等等,龙虾做法也是一样的。

粗加工海鲜也要掌握窍门,刷洗干净,去掉蟹壳。剪去牙齿,蟹腮,去内脏,留蟹膏,把蟹腿改成段,用剪刀剪成两半,或者剪去一部分蟹壳,把蟹肉漏出来,方便客人食用,蟹膏和蟹黄是好东西,加鸡蛋搅拌均匀,加入盐,加入一点五倍的温水做成鸡蛋羹非常的鲜美,椒盐帝王蟹是我经常做的,客人反应还不错,就是炸的时候必须掌握油温,而且炸制时间不能过长,要保证外脆里嫩,保证蟹肉的咸甜味道不流失。

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