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腐竹怎么泡_腐竹的正确泡法

腐竹是我们日常生活中,常吃的一种豆类食品,其实是由豆浆静置后,所得到的一种豆类美食。相比较于各种豆类美食的时候,它的做法比较特殊,需要用水泡一泡后,才可以用来凉拌或者是用来炒着吃。

腐竹怎么泡_腐竹的正确泡法

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像我就特别喜欢吃炒腐竹,只要一有空的时候,我都会给家里炒上一份腐竹。那么对于腐竹这种美食,你是否也爱吃呢?其实在制作之前,要怎么浸泡才最正确的?直接加水浸泡可是错误的做法。

为此,我今天就要来给大家说一说,饭店腐竹都是怎么泡发的。掌握好几个关键要点后,保证快速泡发的同时又不夹生,这可是干货店老板教给我的诀窍,你想学学吗?

腐竹怎么泡_腐竹的正确泡法

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如何快速泡发腐竹?

1、首先我们要准备适量腐竹,然后把它掰成段状,五六公分就可以了,在购买腐竹的时候,要记得观察一下颜色,颜色太黄的千万别买,很有可能是药水浸泡过的。

2、准备好腐竹后,我们要往里面加入适量温水,采用温水去对腐竹进行泡发,温度在45度为最佳,不要用冷水,也不要用热水。

3、冷水细菌多,会造成细菌滋生,热水温度太高,会把腐竹中的营养泡出来,所以泡腐竹时,一定要用温水。

腐竹怎么泡_腐竹的正确泡法

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4、除了用温水以外,我们还要记得加入一勺食盐,接着再加入适量的白醋。因为盐能使腐竹快速吸收水分,白醋又能起很好软化腐竹的作用,两者混合在一起以后,就能让腐竹快速爆发的同时,还不会夹生。

5、准备一个盘子,并给它扣到腐竹的表面,让其完全浸没到温水中,等5分钟时间到了以后,我们的腐竹就可以泡发好了。

6、泡发好的腐竹,既可以用来凉拌,又可以用来炒着吃,下面再跟着我学习一道,炒腐竹的做法。

腐竹怎么泡_腐竹的正确泡法

腐竹怎么泡_腐竹的正确泡法

【炒腐竹】

【原料】:腐竹、青椒、木耳、蒜末、小米辣、盐、鸡精、红油、食用油

【制作】

1、腐竹泡发好以后,我们要来准备一些配菜,家里有青椒的话,可以准备一些青椒,有木耳的话,还可以再泡上一些木耳,并给它们切块备用。

2、起锅烧水,准备适量清水,等水烧开后把腐竹和木耳加入到热水中,给它焯水断深后,控水捞出,焯水时间不用太久,等木耳断生后就可以捞出。

腐竹怎么泡_腐竹的正确泡法

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3、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温5成热,加入蒜末、小米辣炒出香味,接着把青椒入锅翻炒断生,再把焯水好的木耳腐竹加入锅中,快速翻炒均匀。

4、大火快速翻炒,炒出锅中锅气以后就可以调味,往锅中加入盐、鸡精、老抽、红油适量,然后再次翻炒均匀,再准备适量淀粉水加入锅中,将锅中汤汁翻炒至粘稠,一道美食即可出锅食用。

炒腐竹的做法就是这么的简单,你以前炒腐竹的时候,是不是用这样的方法呢?

腐竹怎么泡_腐竹的正确泡法

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