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葡萄干怎么晒干的_葡萄干晒干方法

家里种植葡萄的花友们应该会有吃不完葡萄的时候吧,这个时候制作成葡萄干最容易保存了,葡萄干可以单独吃,也可以加在酸奶和任何甜品里,花花就喜欢在家雪糕里吃,酸甜酸甜的。

葡萄干怎么晒干的_葡萄干晒干方法

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葡萄干的制作主要有2种方法:风干或者晒干,专业的风干其实很少有人见过,属于一种奇特的制作方法,但风干出来的葡萄干味道更加甘甜。所以花花在这里就把2种制作方法都搬出来了,看看哪种方法更受欢迎吧!

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一、晒干制作葡萄干

1.选择原材料

我们在选择制作成葡萄干的葡萄时就要挑选那些制作起来更简单的,挑选出果皮比较薄,果肉比较软的葡萄作为原材料最为合适,对自己的“作品”有一定要求的朋友们还可以挑选硕大又外型好看的葡萄。

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注意:即将裂开或者已经熟裂的葡萄就不适合制作成葡萄干啦!

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2.分串

普通的一串葡萄颗粒都比较多,很不利于制作葡萄干,这时候就可以一个小分支一个小分支的分开,要在晒盘上一层铺开的数量。

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3.碱溶液浸泡

这个步骤是为了让葡萄干更快的制作完成,让葡萄果实内的水分蒸发速度更快,放在低浓度的氢氧化钠溶液里浸泡5秒钟左右,然后立刻把葡萄清洗干净,这样最快能提前10天就能吃到葡萄干啦!

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4.暴晒

把葡萄放在晒盘里,放在阳台上能最多接收到暴晒的地方,大概晒十天左右就可以拿出来观察一下,如果上面已经干燥,就可以给葡萄翻个面了。

等葡萄里面已经没有挤不出汁液时就可以普通的晾晒了。这一个过程差不多需要20天左右的时间哦。

葡萄干怎么晒干的_葡萄干晒干方法

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5.后续处理

把一串一串的葡萄堆放在一起,均匀的再干燥半个月左右,等彻底干了以后就可以把葡萄的梗给摘掉了,这时候真正的葡萄干就算制作完成啦!

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二、风干制作葡萄干

风干制作出的葡萄干目前还是在新疆的技术最为成熟,很少有人见过专业的葡萄干风干方法,但只要有耐心,在家里也能风干葡萄干,只是家里的制作条件不如新疆专业风干葡萄干的晾房,肯定多多少少还是要借助阳光的暴晒。但风干的葡萄干最大的特点就是外形极其好看,晶莹剔透的,口感真的很棒。

葡萄干怎么晒干的_葡萄干晒干方法

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1.自然风干法

如果你的地区在夏季或者秋季也刮着干热的风,那就可以直接把葡萄留在枝头,等自然风干了。这期间最好温度保持在27℃,湿度保持微微湿润的状态。

葡萄干怎么晒干的_葡萄干晒干方法

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2.人工风干法

我们可以挑选一些已经有风干迹象的葡萄,把葡萄用盐水浸泡,然后再用开水烫一下,为了加速葡萄内部水分的流失。

葡萄干怎么晒干的_葡萄干晒干方法

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然后把葡萄自然晾晒几天,不必可以追求阳光暴晒,重点在于晾,也可以用吹风机模拟风干的环境,每天早晚用冷风来轻轻的吹一下葡萄。像花花这种沿海地区空气湿度很高的情况下,为了防止葡萄干受潮变质,偶尔还要放进烤箱里烤5、6分钟左右,来维持葡萄干的干燥。反复下来同样20天左右就能风干完成啦!

葡萄干怎么晒干的_葡萄干晒干方法

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现在市面上许多葡萄干都添加了速干剂,吃起来也不放心,但自己亲手制作的葡萄干,虽然时间久了点,但吃起来会更有成就感哦!如果是你,你会选择风干还是晾干呢?

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