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豆角炖肉怎么炖好吃_豆角炖肉的方法

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厨房小白又新学一道豆角炖肉,赶紧记录下来,省得忘了。豆角炖肉真的是东北神奇的一道美食,各种类型的豆角可以从夏天吃到冬天☃️,今天用的是黄金勾,别的豆角也同样适用。

By “刘”哄哄

用料

豆角(黄金勾) 1000

五花肉 300克

葱花 少许

姜 4片

大料 2粒

黄豆酱 2勺

海鲜酱油 2勺

一品鲜酱油 1勺

老抽 半勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

红腐乳汤 半勺

鸡精 少许

盐 少许

做法步骤

豆角炖肉怎么炖好吃_豆角炖肉的方法

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1、豆角洗净后沥水备用

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2、五花肉切片,肥瘦可以分开也可以不分开。 姜切片,大葱切段。

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3、调汁:海鲜酱油2勺、黄豆酱2大勺、一品鲜酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、南腐乳半勺

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4、搅拌均匀(我用的是这种勺量的哦,1勺大概是5克)

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5、大火烧锅,锅微微冒白烟转小火,将肥肉倒入,不用翻炒,靠出一点油后转中火翻炒一下,继续靠油。

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6、油靠到肥肉变焦黄色就差不多了。

豆角炖肉怎么炖好吃_豆角炖肉的方法

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7、加入瘦肉,大火翻炒至深色,转小火,加入葱、姜、大料翻炒至出香味。

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8、将肉拨至两边

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9、将豆角倒入,小火翻炒几下,让豆角都裹上油,再转大火翻炒。(这样油蹦的会少一些)

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10、炒到豆角变亮绿色(约1-2分钟),中间挖个空,将调好的汁倒入,翻炒。

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11、翻炒至豆角均匀裹上酱汁后加水,水加到快到顶部豆角即可,不要没过豆角。再加入少许鸡精和盐。

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12、盖上锅盖,大火炖15-20分钟。注意看好汤汁,不要干锅了。中间可以翻个面,让豆角受热均匀。

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13、汤快见底时,开盖,翻炒一下,让豆角酱汁吸收均匀。汤汁吸收没后,关火,撒点葱花就搞定了!

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