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鲍鱼饭怎么做_鲍鱼饭的做法技巧

鲍鱼捞饭也被很多人称为鲍汁捞饭,是一道经典粤菜,因为在这道菜中不仅包括了鲜香嫩滑的鲍鱼,还有浓郁的鲍汁,所以也属于既解馋又下饭的美食之一。

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正好,今天赶上超市鲍鱼特价,大概2元一只,于是我就花了20多块钱买了12个鲍鱼,想着能不能在家也做一次高档饭店才有的鲍鱼捞饭,毕竟价格便宜嘛,哈哈。

虽说鲍鱼个头小了点,但味道还真是没得说。下面,我就分享下这道家庭版鲍鱼捞饭的做法,这样做出来的鲍鱼捞饭不仅鲜美,还非常多汁,拌饭吃太香啦。

一、家庭版鲍鱼捞饭的做法

需要准备的食材和步骤

主料:鲍鱼12个、鸡胸肉100g、西兰花1棵、香菇5朵、木耳4朵、青豆适量

辅料:葱花适量、生姜2片

料汁:生抽3勺、蚝油3勺、白糖1勺、料酒1勺、白胡椒粉适量

水淀粉:玉米淀粉1勺、清水适量

鲍鱼饭怎么做_鲍鱼饭的做法技巧

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1、先把12个鲍鱼去壳并用清水冲洗干净,然后再在鲍鱼肉上打上十字花刀,便于入味。

鲍鱼饭怎么做_鲍鱼饭的做法技巧

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2、鲍鱼处理好以后开始调料汁,在碗中分别放入3勺生抽、3勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒以及适量白胡椒粉并搅拌均匀备用。

鲍鱼饭怎么做_鲍鱼饭的做法技巧

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3、料汁调好后放一边,起锅烧水,等水开后先下入处理好的鲍鱼焯水3-5秒,去除鲍鱼中的杂质,然后再把香菇和西兰花放入水中,煮至半熟后捞出备用。

鲍鱼饭怎么做_鲍鱼饭的做法技巧

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4、食材全部处理好以后,调水淀粉,在碗中倒入1勺玉米淀粉以及适量清水并搅拌均匀。

鲍鱼饭怎么做_鲍鱼饭的做法技巧

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5、起锅烧油,油温6成热后下入葱花爆香,等葱花炒出香味后再下入鸡胸肉丁并炒至变色。

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6、鸡胸肉丁炒至变色后倒入之前调好的料汁和适量清水,调大火煮开。

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7、锅中汤汁煮开后下入5朵香菇、4朵木耳以及适量青豆,盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

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8、小火焖煮15分钟后,在锅中倒入处理好的鲍鱼继续煮5分钟。

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9、锅中鲍鱼煮5分钟后,先倒入西兰花和调好的水淀粉,然后再把汤汁熬至浓稠即可出锅。

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10、出锅后倒在提前准备好的米饭上,至此,这份鲜香嫩滑,酱汁浓郁的家庭版鲍鱼捞饭就做好啦。

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二、做家庭版鲍鱼捞饭的注意事项

1、鲍鱼焯水的时间不宜过长,大概3-5秒即可捞出,否则吃起来会很老,影响口感。

2、在煮西兰花的时候可以加1-2滴食用油,这样西兰花看起来会更翠绿。

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