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面点怎么制作_面点的制作方法

今天就和大家分享6道自制小零食,做法简单,金黄焦酥,大人小孩都爱吃,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧,年前多做一些,过年零食不用买。

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鸡蛋卷

1.调面糊:

准备一个小盆,打入4个鸡蛋,加入食盐2克白糖80克用筷子快速把鸡蛋打散,一直打到把白糖化开为止,这一步比较累人可以借助工具。

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白糖化开以后加入黄油100克边倒边用筷子搅拌,倒入低筋面粉90克,低筋面粉要过一下筛子,筛细一点,搅拌成糊以后加入一把黑芝麻再次搅拌调匀备用。

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2.开始烙制:

把电饼铛加热,舀一勺子鸡蛋液倒在电饼铛的中间位置,盖上盖子鸡蛋液自然会压平,电饼铛两面加热,1分钟左右鸡蛋卷就变成金黄色,拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来,一定要趁热卷起。

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按照这个方法把所有的鸡蛋都烙好卷起来,一道简单美味的鸡蛋卷就做好了。

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曲奇饼

1.调面糊:

准备一个小桶,打入一个鸡蛋,加入白糖60克,用勺子搅拌调开白糖和鸡蛋,加入白糖可以使曲奇饼更加酥化,分三次倒入植物油80克,每一次都要搅拌到鸡蛋和植物油完全融合,再加入下一次, 否则会出现蛋油分离的情况。

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继续搅拌充分化开白糖,一直搅拌到白糖融化,倒入普通面粉150克,用勺子把面粉和白糖从底部往上翻,不要顺着一个方向转圈搅拌避免面粉出筋,搅拌成糊状即可。

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2.开始烤制:

取出电烤箱中的托盘,铺上干净的锡箔纸,把搅好的糊倒在一个裱花袋中,裱花袋在网上都能买得到,在锡箔纸上面挤出圆饼。

挤满整个托盘以后,放入电烤箱中,烤箱170度先预热10分钟再烤20分钟就可以了。

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30分钟以后曲奇饼就做好了,取出来放在盘中就可以食用了,一道入口即酥的曲奇饼就做好了。

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花生糖

1.准备食材:

准备适量的花生,清洗干净,晾干水分后直接放入锅中干炒,不停地翻动把花生炒干、炒脆,炒至花生表皮微焦开裂就可以了。

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把它倒出来放到边晾凉,这样花生吃起来更加香脆,晾凉以后把花生皮搓掉,放到保鲜袋中,用擀面杖敲成花生碎备用。

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2.开始烹饪:

再次把锅烧热,放入两大勺白糖,开小火慢慢熬,不停地搅动以免糊底,把白糖熬化,熬成红枣色、粘稠的糖浆,即可关火,迅速地倒入花生碎翻炒。

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糖浆均匀裹满花生以后倒出来,趁热擀开并整理成长方形,再切成均匀的小块就可以了,晾凉以后再吃更加香脆,用这种方法也能做出香甜可口的瓜子糖、芝麻糖,一道香甜酥脆的花生糖就做好了。

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梅花酥

1.做油皮:

准备普通面粉200克白糖20克清水80克,用筷子把白糖搅拌均匀,倒入猪油80克,用手揉成面团,这个面团就是等会要用的油皮,猪油比植物油起酥性能更好,盖上锅盖,让面团松弛20分钟

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2.做油酥:

准备面粉180克猪油90克,用筷子先搅成面絮再揉成油酥,这个油酥很松散要用手团起来,盖上锅盖,松弛20分钟

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3.做饼坯:

20分钟以后取出油皮面团搓成长剂子,切成大小均等的面剂子,放在手心里面团一团搓揉光滑,全部团好以后用保鲜膜盖好再次松驰10分钟,这一步不能省略否则面团没有筋性。

把油酥掰成20克左右的剂子,油酥和油皮的数量一样多,把油酥放在手心里团成团,也用保鲜膜盖住松驰10分钟

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这里的油皮每个的重量是20克,油酥是13克。

10分钟以后取一块油皮面团把油酥包起来,面团要慢慢拉伸,收口处收好不要把油酥露出来,全部包好以后用擀面杖把面坯擀成牛舌的形状,擀好以后再卷起来,全部擀完以后再用这个方式擀一次卷起来,这样反复地卷两次,面皮才能更好地起酥。

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用手把油酥卷按成一个圆,再用擀面杖擀成一个小圆饼,用刀在四周切上几刀,两个手指捏起来,捏出一朵梅花的形状,用这个方法全部切好捏出花来,用筷子把每个梅花上面点个花,滴上一滴鸡蛋黄

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4.开始烤制:

做好以后放在烤箱里面烤,烤箱温度180度,先烤20分钟

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20分钟以后取出来薄薄地刷上一层蜂蜜,再放进烤箱烤10分钟

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10分钟以后梅花酥就做好了,里外都酥脆,一道自制梅花酥就做好了。

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开口笑

1.开始和面:

准备一个小盆,倒入植物油50克白糖50克鸡蛋1个,用手把白糖打散搅拌成粘稠状,能扯起丝就可以了,倒入中筋面粉250克无铝泡打粉5克,无铝泡打粉主要起个蓬松的作用,不要加水,先和成面絮再揉成面团。

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2.制作丸子坯:

面团和光滑以后不需要醒发,直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球,放在白芝麻滚一下再用手团一团,团一团芝麻会裹得更结实,在油炸的过程中不容易掉落,把小丸子全部搓揉完。

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3.开始炸制:

锅内烧油,油面起小泡时把小面团放入油锅中,开小火炸制,大约炸2分钟左右,把小丸子炸至金黄,外皮酥脆就可以捞出来了,一道酥脆可口的开口笑就做好了。

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芝麻条

1.和面:

准备高筋面粉200克打入一个鸡蛋,加入白糖10克,先把鸡蛋搅散,再用常温水和面,一点一点地添加,搅拌至没有干面粉下手揉成光滑的面团,揉好以后用保鲜膜盖住,密封饧面10分钟,让面筋松弛这样面会更加的柔软有弹性。

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准备一个小盆,打入一个鸡蛋,加入少许清水,搅拌打散成鸡蛋液备用。

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2.制作条坯:

10分钟以后,在案板上抹上一层植物油,把饧好的面团取出来,不用揉直接搓成长条,揉面起筋的话做出来的芝麻条容易回缩,用手掌摁扁,擀成1厘米左右的厚片,用刀划成一根一根的宽条,再把宽条搓圆一点。

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把搓好的面条先粘上鸡蛋液,再裹一层芝麻,裹好之后再用手搓一搓,这样芝麻会粘得比较结实,下锅时不容易掉落。

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3.开始炸制:

锅内烧油,油温4成热时,把芝麻条一个一个放入锅内,轻轻晃动锅防止芝麻条粘在锅底,随着温度的升高,芝麻条会慢慢地飘浮在油面上,用勺子不停地翻动让芝麻条均匀受热,把芝麻条炸至表皮变硬即可捞出,一道焦香酥脆的芝麻条就做好了。

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