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豆腐皮怎么做_豆腐皮的家常做法

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用料

豆腐皮 适量

白糖 适量

辣椒面 适量

豆瓣酱 适量

姜蒜粒 一袋

蒜苗(切段) 一根

花椒粉 1勺

干辣椒段 适量

干花椒粒 适量

盐,鸡精 适量

水淀粉 适量

香油 1勺

做法步骤

豆腐皮怎么做_豆腐皮的家常做法

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1、豆腐皮切丝焯水后用冷水浸泡1小时,去除豆腥味

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2、六层油温下花椒,姜蒜炒香,再下豆瓣酱干辣椒炒出红色

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3、豆瓣炒出颜色后下入白糖、生抽,老抽,辣椒粉提色

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4、加水熬出味(追求菜品颜值得朋友,可以把渣全部打捞出来,只留汤汁)

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5、下入豆腐丝

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6、烧烤3分钟后调味,下入盐,鸡精,分3次勾芡,直到汁水挂在豆腐丝上,起锅前少淋一点香油,撒上蒜苗段

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7、装盘撒上花椒粉(最后的灵魂手笔)

小贴士

吃辣不厉害的朋友可以买不辣的辣椒粉制作,控制用量也是一个好办法,花椒粉一定要撒在表皮上。

豆腐皮的营养功效

可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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