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蒜苗怎么做好吃_蒜苗的做法教程

每到春天,都是感冒的多发季节。天气就像小娃娃的的脸,说变就变!

所以在春天要多吃一些,「消炎杀菌防感冒」的蔬菜,增强抵抗力,身体更健康。大家都知道,感冒要打青霉素,因为青霉素可以抗菌杀菌。

而这种蔬菜,被誉为“天然青霉素”!在田间地头随处可见,现在正当季,很多人都不知道吃呢!

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一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】

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1.准备食材

洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段,把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片,鸡蛋打入碗中,加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散,再放入蒜苗叶拌匀备用。

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2.开始烹饪

锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油,加入凉油。放入火腿煸炒一会,火腿煸香,煸出焦边以后,倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟,把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味,翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。

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3.锅内再烧油

油温六成热时,把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒,一面定型以后,翻过来煎另一面。蛋液全部凝固,呈金黄色时。用勺子快速炒散,清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。

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二、【蒜苗回锅肉】

川菜的精髓,竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁,而是回锅肉?接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。

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1.准备一块儿五花肉,先切成小块儿煮一下。凉水把五花肉下锅,放入一点料酒去腥,放一点食盐煮出五花肉的血水,水开以后打去浮沫,转小火煮10分钟,可以用筷子轻轻戳透即可。

晾凉以后切成2毫米左右的肉片,一定不能切厚了,不然会油腻。

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2.准备配菜,洗净的蒜苗把叶切成段,茎斜刀切成片,生姜切成片,葱白斜刀切成片,再抓入几粒干辣椒备用。

3.开始烹饪先热油滑锅,然后倒出热油加凉油,避免五花肉粘锅,接着把切好的五花肉放入锅中,煸炒2分钟左右,炒出里面的油脂,五花肉炒香后淋入一点老抽上色,加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。

再放入葱姜和辣椒,开小火翻炒几下爆出香味,从锅边淋入适量的清水,再倒一点料酒去腥,用小火煨2分钟,让肉片吸收汤的味道,加入食盐2克、鸡粉1克调味。

先放入蒜苗茎炒断生,再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟,闻到蒜苗的香味以后,即可出锅装盘。

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三、【蒜苗炒皮蛋】

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1.准备食材

4个皮蛋,放入锅中蒸制5分钟。蒸上以后准备五花肉一小块,剁成肉沫备用。生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末,放入盆中再抓入豆豉5克备用。蒜苗2颗切成小段放入盆中,红椒一小段去籽后切成红椒粒。

蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳,然后用刀切成大小相同的小块。

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2.烧油滑锅

倒出热油,加入凉油,先倒入肉末,快速地翻炒打散,凉油下锅不用担心粘锅。把肉末炒香,抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ,倒入皮蛋,简单翻几下就开始调味,放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。

蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。色香味俱全,要肉有肉,要蛋有蛋,远看就馋人,品尝更好吃。

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四、【杏鲍菇炒蒜苗】

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1.准备食材

杏鲍菇两个,清洗干净,把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把,斜切成段。大蒜两粒切成薄片,生姜也切成薄片,抓入一小把干辣椒,加入一勺豆瓣酱放在一起。

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2.锅里烧油

把油烧到5成热,倒入杏鲍菇,快速过油炸一下,炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油,倒入刚才准备的葱姜等小料,翻炒出豆瓣酱的红油,倒入炸过的杏鲍菇,快速的翻几下,再加入一勺生抽,把生抽翻匀

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3.开始调味

加入鸡粉2克,胡椒粉1克,食盐2克,快速把调料翻匀化开,倒入红椒丝和蒜苗,蒜苗不用炒的太久,随便翻几下,3层熟就可以出锅装盘。

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五、【蒜苗炒牛肉】

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1.准备食材

牛肉350克,切成均匀薄片,牛肉最好选牛里脊,没有筋膜,肉质软嫩,顶刀切出的牛肉更平整,比较好嚼。生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成片,泡椒两根,切成圈,全部放在同一个盆中。洗净的蒜苗一把,斜刀切成段,红椒一片,切成宽条,为菜品增色。

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2.牛肉腌制

加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥,抓拌均匀,让牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克,锁住牛肉中的水分 ,口感更加的滑嫩。抓匀后腌制15分钟。

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3.开始烹饪

开中火,不停晃动炒锅,用勺子把牛肉滑散,炒出小料的香味。牛肉变色以后,倒入切好的蒜苗,淋入生抽5克,牛肉经过腌制已经入味,不需要再加调料,转大火,快速颠锅翻炒,蒜苗断生以后,即可出锅装盘。

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藏在春天的“天然青霉素”!每周吃1次,增体质防感冒,现在正当季。遇见一定不要犹豫!

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