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竹笋怎么腌制_竹笋的腌制方法

野生竹笋分两种,一种叫甜笋,一种叫苦笋,都可以用来晒干或腌制。甜笋浸泡几小时后即可翻炒食用,苦笋需要浸泡2天左右才能去除苦味,现在腌制成爽脆竹笋,步骤如下:

1.将竹笋剥去硬壳。一层一层把硬壳剥去,剥到白色的没有长硬的笋尖上,注意外壳很多毛刺,容易割伤手。

竹笋怎么腌制_竹笋的腌制方法

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2.将竹笋切片。切竹笋时,分成横切和纵切,横切纤维很短会更脆,纵切嫩爽好看。

竹笋怎么腌制_竹笋的腌制方法

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3.煮竹笋。将切好的笋片放开水里煮,加点盐会去除涩味,5分钟后,竹笋变软即可。

4.泡竹笋。把竹笋捞起再浸泡几个小时,把竹笋涩味苦味完全泡发开来。捞起晒干一下水分。

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5.腌竹笋。准备姜蒜小米椒,在瓶中加入姜蒜、小米辣,竹笋,倒入凉白开水。加入大量盐,比例为5:1,用塑料袋扎紧瓶口,密封保存,三天后,腌制的爽嫩竹笋做好。

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