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豆腐皮怎么炒_豆腐皮的正确做法

“吃饭是一种心境,吃的是食物,品的却是生活!”欢迎大家关注畅畅美食日记,唯有爱与美食不可辜负,亲手为家人烹饪美食,吃的美味更健康!

导语:炒豆皮时,别直接下锅炒,多加1个步骤,豆皮软韧好吃,还无怪味

尖椒豆皮是一道快手下饭菜,尖椒的香辣和豆皮的软韧搭配在一起,用来下米饭吃着别提多过瘾了,尖椒豆皮这道菜的制作需要技巧,因为豆制品本身带有一股豆腥味,而且豆皮比较薄软,炒的不到位会容易烂,炒豆皮的方法学会了,这道尖椒豆皮的口感便也能相当好,下面我便会将尖椒豆皮的做法以及小技巧详细分享给大家,这道菜不到十分钟就能搞定上桌,非常适合上班族做,一道短时间内就能搞定的菜,错过了学习就可惜了,在食欲不好的时候做这道菜再合适不过了。

豆腐皮怎么炒_豆腐皮的正确做法

豆腐皮怎么炒_豆腐皮的正确做法

尖椒炒豆皮的做法:

备用食材:豆腐皮3张,尖椒1个,生抽2勺,蚝油1勺,葱姜蒜少许,蚝油1勺,老抽半勺,淀粉2勺,小苏打1勺;

豆腐皮怎么炒_豆腐皮的正确做法

豆腐皮怎么炒_豆腐皮的正确做法

制作过程:第一步,豆腐皮3张,先分别用清水冲洗干净,将豆腐皮切成菱形块,在锅中添上水,待将水煮开后,放入一勺小苏打,化开后,放入切好的豆腐皮;

豆腐皮怎么炒_豆腐皮的正确做法

豆腐皮怎么炒_豆腐皮的正确做法

第二步,煮2分钟,将豆腐皮从锅中捞出,用清水冲洗干净,控水后待用,大葱取葱白斜着切成片,生姜切成丝,大蒜剥皮切成片;

豆腐皮怎么炒_豆腐皮的正确做法

豆腐皮怎么炒_豆腐皮的正确做法

第三步,尖椒洗净后,去根蒂,去掉辣椒籽,将尖椒切成菱形块,待将食材都准备好便可开始炒菜,炒锅中添上少许的食用油,烧热后放入切好的葱姜蒜;

豆腐皮怎么炒_豆腐皮的正确做法

豆腐皮怎么炒_豆腐皮的正确做法

第四步,小火煸炒出香味,将尖椒放入锅中,转至大火快炒,待将尖椒炒至断生,烹入少许的生抽煸炒均匀,然后放入处理好的豆皮,加上蚝油、老抽和白糖;

豆腐皮怎么炒_豆腐皮的正确做法

豆腐皮怎么炒_豆腐皮的正确做法

第五步,翻炒均匀后,加上少许食盐调味,炒至尖椒发软的时候,淋入少许水淀粉勾芡,大火收汁后,关火,淋入一勺香油拌均匀,出锅。

小编总结:尖椒自带香辣的口感,与豆腐皮搭配在一起炒菜,豆腐皮会吸收尖椒的辣味,变得特别入味,炒豆腐皮用对了方法,软韧味道佳,而且还不易烂,这样的豆腐皮吃着才过瘾,家人的食欲不振,我们便可做一道香辣口味的尖椒豆腐皮,让家人足不出户便可享受到美味的食物,一盘尖椒炒豆腐皮,搭配一碗白米饭,吃着过瘾。

烹饪小技巧:

1、炒豆皮直接下锅炒?难怪味道怪还易烂,多加1个步骤,将豆腐皮事先放入加上小苏打的开水锅中煮2分钟,既能帮助去除豆腐皮自带的怪味,而且还能让豆腐皮变得柔软且劲道,不发硬也不易烂;

2、尖椒建议去掉辣椒籽,否则下锅炒很容易会糊,吃不了太辣的可以选择用菜椒,能吃辣用比较辣的尖椒,味道更足,这道菜可以多搭配点葱姜蒜,帮助提升整体的味道;

3、个人不太喜欢炒过的青椒还是生脆的口感,因此比较早就下锅,如果喜欢生脆一点的,可以先炒豆皮,在出锅前放入青椒简单快炒便可,水淀粉遇热会糊化,因此做这道菜搭配点,可以增加汤汁的浓度,使得菜和汁可以充分融合。

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