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如何炒鸡胗_炒鸡胗的做法

在咱们平常的生活中,很多朋友特别喜欢吃鸡胗,因为鸡胗的口感和味道都特别好,今天就来跟大家分享一个辣炒鸡胗的做法。这样做出来辣炒鸡胗脆嫩不老,一点也不柴,更没有任何腥味,无论是老人还是小孩都可以吃。很多朋友在烹饪鸡胗的时候都喜欢将鸡胗焯水或者是直接炒,这都是不对的。接下来咱们就一块去看一下辣炒鸡胗,具体的烹饪步骤吧。

【辣炒鸡胗】

【制作食材】鸡胗,食盐,生粉,生姜,小葱,青线椒,红椒,大蒜,洋葱,生抽,蚝油,白糖,花椒粉,食用油

【制作步骤】

1、辣炒鸡胗,颜色红亮,汁水浓郁,香辣下饭,老人小孩都能吃。一起来准备一下辣炒鸡胗所有需要用到的食材吧,咱们先准备一小碗鸡胗,再准备适量的食盐,一大勺生粉,一小块生姜,一根小葱,三根青线椒,一根红椒。接着准备5瓣大蒜,一个洋葱,两勺生抽,5克蚝油,两克白糖,两克花椒粉,最后再准备适量的食用油就可以了。

如何炒鸡胗_炒鸡胗的做法

如何炒鸡胗_炒鸡胗的做法

2、咱们要进行的第1步就是清洗鸡胗,先把准备好的鸡胗放到一个大碗中。清洗鸡胗的第1步就是要往鸡胗上面撒上适量的食盐,因为食盐的摩擦力非常好,可以去除鸡胗表面的黏液,发上誓言之后咱们将其搓洗一遍,每一个鸡胗都要搓洗一下,而且食盐还有很好的杀菌消毒,去除腥味,杂质的效果,将其抓洗一分钟之后咱们就会看到很多黏液和血水都流出来了。

如何炒鸡胗_炒鸡胗的做法

如何炒鸡胗_炒鸡胗的做法

3、接下来咱们在鸡胗中倒入适量的清水冲洗一遍,洗好以后把水直接倒掉,这个时候还没有完全洗好,还需要在进行一步。咱们将准备好的生粉放到鸡胗中,因为鸡胗有很强的吸附能力,可以吸附表面的杂质和多余的血水,这样里里外外都会被清洗得非常干净了,然后咱们再加水将其冲洗干净。

如何炒鸡胗_炒鸡胗的做法

如何炒鸡胗_炒鸡胗的做法

4、鸡胗清洗完了之后,咱们将其控水放到案板上,接下来将鸡胗改一下刀,直接将鸡胗切成片就可以了,片的大小和薄厚根据自己的喜好来进行决定,但是不建议大家切得太厚了,因为太厚了对口感会有一定的影响。

如何炒鸡胗_炒鸡胗的做法

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5、鸡胗切完之后先放到碗中,再加上生姜片和葱段,适量的食盐,温水用手抓一抓,抓出葱姜水,用葱姜水来腌制鸡胗就不需要加料酒了,去腥效果就非常好,放到一边腌制5分钟。

如何炒鸡胗_炒鸡胗的做法

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6、接下来将青红椒切碎放到盘中,大蒜切片放到盘中,洋葱切碎放到盘中。准备一个小碗,提前调一个料汁加两勺生抽,5克蚝油,两克白糖,两克花椒粉,将它们搅拌均匀,放到一旁待用。鸡胗已经腌制5分钟了,把里面的葱姜全部捡出来。

如何炒鸡胗_炒鸡胗的做法

如何炒鸡胗_炒鸡胗的做法

7、将腌制好的鸡胗挤干水分放到一边待用,起锅烧油,放入配料炒出香味,然后加入鸡胗,用大火翻炒两分钟,倒入调好的料汁翻炒入味,两分钟后出锅装盘即可食用,辣炒鸡胗就完成了,非常好吃。

【小贴士】

1、一定要按以上的方法清洗鸡胗。

2、各种调味料按照自己的喜好来添加。

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