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怎么做凉拌菜_做凉拌菜方法

进入夏季之后,天气炎热,光照增强,身体容易受到“疰夏”的影响,变得食欲不振,烦躁不安,倦怠懒散,除了要安排好作息时间,还要调整自己的饮食习惯,少吃过于油腻、辛辣的食物,大鱼大肉偶尔来一次,没必要经常吃,对身体健康并无益处。

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不吃大鱼大肉了,多吃蔬菜、水果及粗粮,这总是好事,进入5月份以后,越来越多的露天蔬菜,已经开始上市,季节性很强,应季又美味,买一些回来,热炒凉拌都好吃。

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进入夏季,6道凉拌菜必不可少,清脆营养又开胃,学会做给家人吃

一、拍黄瓜

1、准备一根鲜嫩的黄瓜,清洗干净,不用去皮,装入保鲜袋中,用刀背拍一拍,力度要适中,拍扁即可,改刀切一切,装入碗中,加入小半勺食盐,腌制十分钟,逼出内部的水分,这样口感更脆爽。

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2、腌好的黄瓜,控干多余的水分,放入大蒜、香菜和小米椒,再根据个人的口味,依次放入香醋、生抽、芝麻香油、辣椒油等,搅拌均匀,冷藏十五分钟。

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3、按照这个方式做的拍黄瓜,爽脆可口,清口开胃,让人食欲大开,凉凉脆脆得很舒服,生吃黄瓜营养能达到最大化。

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二、麻汁豆角

1、准备一些鲜嫩的豇豆角,可以自己种,也可以买一些现成的,挑一挑有没有虫眼的,改刀切成长段,起锅烧水,焯烫5分钟左右,捞出控干水分。

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2、另外准备一个空碗,加入3勺芝麻酱,大蒜末和花生碎,加入少量的凉开水,搅拌化开,稀稠度自行掌握,再根据个人的口味,加入适量的生抽、香醋、白糖和食盐。

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3、把控干水分的豆角,装入盘子中,再淋入之前调好的芝麻酱汁,直接就可以开吃了,鲜香味美,芝麻香味浓厚,搭配了花生碎和大蒜末,味道更好吃。

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三、粉丝拌菠菜

1、起锅烧水,把摘干净的菠菜,放入锅中焯水,大概2分钟左右,就可以捞出锅了,控干水分,稍微切上几刀。

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2、粉丝提前用温水浸泡一个小时,泡胀泡软,捞出攥干水分, 随便切上几刀,把菠菜装入盆中,开始进行调味。

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3、把大蒜末放好,淋入热油激发出香味,再根据个人的口味,1勺蚝油,1勺香醋,1勺生抽,适量的芝麻香油、食盐和白糖,喜欢吃辣的放2勺辣椒油,搅拌均匀。

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四、凉拌藕带

1、藕带,古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜,膨大后就是藕了,准备一些藕带,去皮切片,洗干净待用,起锅烧水,焯烫一分钟左右,捞出冲洗,控干水分。

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2、碗中放大蒜末、姜丝、小米椒,淋入滚烫的热油,激发出香味,再根据个人的口味,加入适量的生抽、香醋、食盐、蚝油,搅拌均匀,料汁就制作完成了。

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3、把藕带控干水分,淋入之前调好的料汁,翻拌均匀,就可以直接吃了,清脆爽口,营养美味,口感非常的“哇塞”,下酒下饭都合适,老人孩子都爱吃。

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五、“老虎菜”

1、准备一些时令蔬菜,把辣椒、胡萝卜、香菜和黄瓜,清洗干净,控干水分,全部改刀切成细丝,装入盘中备用。

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2、简单地调一个料汁,碗中加入蒜末,再根据个人的口味,加入生抽、香醋、蚝油和芝麻香油,再来2勺辣椒油,搅拌均匀。

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3、把之前调好的料汁,全部倒入到香菜里面,搅拌均匀,改良版的“老虎菜”就制作完成了,此菜辣椒和香菜是精髓,必不可少,可以放葱丝、黄瓜丝搭配。

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六、凉拌豆腐丝

1、准备一张豆腐丝,改刀切成细丝,起锅烧水,水开下入豆腐丝,焯烫1分钟后捞出,如果不想下锅,用开水泡一泡也行。

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2、捞出控干水分,放入辣椒粉、大蒜末、葱花,淋入热油激发出香味,再根据个人的口味,依次放入生抽、香醋、食盐、白糖、芝麻香油和花椒油,搅拌均匀。

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