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红薯粉怎么制作_红薯粉的制作教程

说到红薯粉条大家都不陌生,可做的美食可太多太多了,酸辣粉、鸡肉炖粉条,都是十分好吃的美食,也是在外打工人想念的家乡味道。你喜欢红薯粉条吗?在外地是不是经常网购红薯粉条呢?偷偷告诉你,其实我们在家就能自制红薯粉条,用红薯与粘米粉在家就能做,好吃又筋道,方法超简单。

红薯粉怎么制作_红薯粉的制作教程

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红薯的作用大着呢,像我们生活中经常需要用到的红薯淀粉,可以拿来烹饪各式各样的美食,红薯饼、炸馍馍皆可。现在生活条件改善了,很多人都习惯上网购买红薯粉条吃,买多了会发现,好像不是以前的口感了,一点都不筋道,材质感也不太一样,兴许还含有一些添加剂,吃了总担心对人体不好。

红薯粉怎么制作_红薯粉的制作教程

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要想吃正宗地道的红薯粉,还是自己动手做最放心,无任何添加剂,都是纯天然手工制造,用红薯做出来的,食用很健康,做成酸辣粉也不会担心热气,下面我就把方法告诉大家,做红薯粉得先做红薯淀粉,方法很简单 ,学起来吧!

红薯粉怎么制作_红薯粉的制作教程

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第一步,从市场买一大袋新鲜的红薯回来,然后将其清洗干净,削掉红薯的外衣备用。

红薯粉怎么制作_红薯粉的制作教程

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第二步,把红薯改刀切成一小块的形状,全部切好以后,把一部分先放进搅碎机里,加入适量清水,把红薯打成红薯泥。

第三步,把依次打好的红薯泥倒进大盆里,然后取出一个干净的纱布,用纱布把红薯泥过略起来,挤干水分,这样就得到了淀粉水,挤干的红薯泥先放一旁,还有用处。

第四步,挤干的红薯泥里再次添加清水,搅拌均匀后用纱布再次挤出淀粉水,同样的操作需重复进行3-4次,当水越来越清澈的时候,红薯泥的淀粉价值就全部取出了,红薯泥可以丢弃。

第五步,把过略出来的淀粉水静置一个晚上,让淀粉全部沉底,第二天把水倒掉,将白色淀粉搅拌一下,再次加入清水,3小时沉淀过后,再次把水倒掉,红薯水越浅,做出来的淀粉就越好,最后一步,把白色淀粉取出来晾晒,晾干以后我们就得到了食用淀粉,保存起来放多久都不会坏。

红薯粉怎么制作_红薯粉的制作教程

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第六步,我们要做红薯粉条的话,可以留一些湿淀粉下来,放上清水搅拌成淀粉水,接下来,我们就要准备另一食材了,取出粘米粉备用。

红薯粉怎么制作_红薯粉的制作教程

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第七步,在粘米粉里加入一丢冷水,倒入锅里小火煮开,边煮边搅拌,这样米浆就变成米糊了,再把淀粉水放进去,搅拌均匀,当煮到没有水分的时候,把它倒进一个塑料袋里,在塑料袋的底部剪一个小小的口子让迷糊慢慢渗出。

第八步,在此之前,提前起锅烧水,水烧开以后,慢慢地把米糊挤进去,全程开大火把红薯粉条煮熟,当粉条漂浮起来,边缘有微微透明状的时候,说明已经熟了。

红薯粉怎么制作_红薯粉的制作教程

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第九步,调一个酸辣粉的料汁,加入香醋、蒜末、生抽以及些许食盐、辣椒油,粉里再烫一个青菜,这样酸辣粉就制成啦,捞出来可以开吃,筋道爽滑,美味一绝!

红薯粉怎么制作_红薯粉的制作教程

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温馨小贴士:

1、做红薯淀粉,用新鲜的刚采摘出来的红薯,出粉率会更高。

2、红薯淀粉要想长时间保存,就得放阳光下晒干。

3、过滤的淀粉水次数越多,淀粉就越白,也是最优质的淀粉

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