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荠菜怎么吃_荠菜的正确吃法

春天荠菜正当季,5种做法收藏好,营养又解馋,大小朋友都喜欢!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。

荠菜怎么吃_荠菜的正确吃法

荠菜怎么吃_荠菜的正确吃法

俗语说“春食荠菜赛仙丹”,春天的荠菜正当季,不但营养而且十分鲜美,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,有和脾利水、明目益胃等功效。很多人喜欢吃荠菜的鲜味,但却不知道怎么做,下面我就分享5种荠菜的好吃做法,简单营养又解馋,大小朋友都喜欢:

荠菜鸡蛋饼:

荠菜怎么吃_荠菜的正确吃法

荠菜怎么吃_荠菜的正确吃法

1.先将荠菜摘洗干净,然后下锅焯水,1分钟后捞出过凉水。荠菜焯水可以去除青涩味,但不要焯水时间达久,1分钟即可。

2.然后将荠菜挤干水分,切细后放入碗中,加入适量的葱花、胡椒粉、再磕入3个鸡蛋搅拌均匀备用。

3.起锅加油,油温5成热时倒入荠菜蛋糊,用铲子摊平,煎至两面金黄后盛出,美味即成!晾凉后切成小块就可以开吃了。

蒸荠菜渣:

荠菜怎么吃_荠菜的正确吃法

荠菜怎么吃_荠菜的正确吃法

1.荠菜摘洗干净后,放到淡盐水浸泡10分钟。

2.取小半碗花生米捣碎备用。蒸荠菜渣时加花生米做出来会更香!

3.10分钟后将荠菜充分清洗干净,沥干水分后放入盆中,然后磕入2个鸡蛋,搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉调味,再分少量多次倒入玉米面,让每根荠菜上都均匀地裹上玉米面后,再倒入捣碎的花生碎,再次搅匀即可。

4.起锅加水,然后取一块笼布打湿后铺到蒸屉中,大火烧开后再将荠菜抖散均匀地铺在笼布上,这样做,荠菜不会粘锅。

5.然后再调个蘸汁:碗内放入蒜末,加入适量蚝油、味极鲜和米醋搅拌均匀即可。

6.荠菜渣蒸好后取出装盘,再均匀地浇上调好的料汁,然后就可以开吃了,太香了!

凉拌荠菜:

荠菜怎么吃_荠菜的正确吃法

荠菜怎么吃_荠菜的正确吃法

1.起锅加水,烧开后加入一勺盐,滴入几滴油使焯出水的荠菜更加翠绿,然后下入摘洗干净的荠菜焯水,30秒后看到荠菜变绿,将其捞出过凉水,然后挤干水分切细备用。

2.取一个鸡蛋磕入碗中,加入几滴醋去腥,然后顺着一个方向打散,再下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出,晾凉后卷起来切成鸡蛋条后,和荠菜放到一起。

3.再切适量的蒜末和红椒圈放到荠菜中,加入盐、白糖、味极鲜、米醋、香油调味,搅拌均匀后装盘,然后撒一层熟芝麻,搅拌均匀后就可以吃了,真鲜美!

荠菜汤:

荠菜怎么吃_荠菜的正确吃法

荠菜怎么吃_荠菜的正确吃法

1.荠菜摘干净后多清洗几遍,然后切碎。

2.取一把花生米放到蒜臼子里捣碎,葱切葱花备用。

3.起锅加油,油温5成热时先倒入花生碎,炒香后再放入葱花,继续炒出葱香味后倒入荠菜,翻炒均匀后倒入清水,开大火加热烧开。

4.取一个鸡蛋磕入碗中,打散备用。

5.开锅后,先倒入少许水淀粉勾芡,勾芡可以使荠菜汤汁透明不浑浊,然后继续烧开后淋入蛋液,一边倒一边搅拌,待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再加入1匙盐调味,然后淋入少许香油,即可关火出锅。

荠菜饺子:

荠菜怎么吃_荠菜的正确吃法

荠菜怎么吃_荠菜的正确吃法

1.荠菜摘洗干净,然后起锅加水,水开后先加入一匙盐、几滴食用油,然后放入荠菜焯水,1分钟后捞出荠菜过凉水,然后沥干水分后,切细备用。

荠菜虽然鲜美,但包饺子时也不要放得太多,因为荠菜属于野菜,它不像韭菜和白菜那样含有丰富的汁水,调馅时如果加入过多的荠菜,吃起来口感就会干涩发柴,不够鲜嫩。

2.再取适量的猪肉剁成肉馅,然后加入姜末和葱花,搅拌均匀后再加入一匙盐、一匙白糖、适量的胡椒粉、生抽、少许老抽,再次搅拌均匀后分三次打入半小碗花椒水,一边倒一边搅拌,搅拌至花椒水被完全吸收,肉馅鲜红发亮并伴随着哗哗响声时即可,然后再加入适量的食用油,锁住肉馅的鲜味和水分,继续搅拌均匀后倒入切细的荠菜,再次充分搅匀即可。这样调的馅又鲜又香又多汁!

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