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河蚌怎么做_河蚌的做法

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河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。 在水库边游玩,偶然看见有卖河蚌的,便想着买一些回来辣炒

用料

河蚌肉 2斤

青红辣椒 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 少许

白胡椒粉 适量

葱 适量

火锅底料 适量

做法步骤

河蚌怎么做_河蚌的做法

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1、买回新鲜的河蚌将肉取出,处理好蚌肉

河蚌怎么做_河蚌的做法

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2、将取出的蚌肉加盐和淀粉反复揉洗,洗去表面黏液及脏东西,直至水清

河蚌怎么做_河蚌的做法

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3、锅中加葱、姜、料酒,将洗净的蚌肉放入水中焯熟,切记不可时间过长,否则蚌肉会变硬咬不动

河蚌怎么做_河蚌的做法

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4、将焯好的蚌肉改刀切丝备用

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5、准备蒜末,辣椒段,葱花,姜片

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6、锅中热油,加入蒜末,葱花,姜片,一小块火锅底料炒化炒香

河蚌怎么做_河蚌的做法

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7、炒香后加入蚌肉翻炒一分钟后加入辣椒段,加生抽,蚝油,白胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅,一锅又香又鲜美的辣炒蚌肉就出锅啦~

小贴士

焯水时间不宜过长,否则影响口感,但一定保证水开,毕竟河蚌是淡水生物,过滤水中微生物而生

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