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羊肉怎么做_羊肉的正确做法

这才是羊肉正确的做法,不腥、不膻,软烂鲜香,中秋家宴加满分。

不知道羊肉从何时开吃,不过自古文人墨客对羊肉情有独钟,吃羊肉时留下了不少千古佳句,宋朝文豪苏东坡先生,品鉴陕甘羊肉之后,写出了“陇馔有熊腊,秦烹惟羊羹”的赞美佳句,诗句中的羊羹则是现如今,名扬四海的西安羊肉泡馍。但羊肉泡馍可不是西北美食的代表。

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

在西北人的饮食中,秋天,羊肉鲜嫩,堪与江南螃蟹相媲美,古有佳句,”春潮起秋汛至,彤蟹对虾媲美;海贝海参竞鲜;沙光羊汤一色。”西北人饮食粗暴,喜欢将羊肉煮熟用手抓来吃,忘记矜持,吃完羊肉,再来一碗羊肉,撒上蒜苗碎,来一口鲜香无比,真乃羊汤一色鲜啊!

羊肉最鲜美的吃法自然是煮着吃了,原汁原味,还能喝一口鲜香的清汤羊肉,”煮羊肉”,看似简单,其实还是有很多技巧的,很多人煮羊肉,只知其一,不得其法,羊肉出锅后不是腥、就是膻,或者就是羊肉淡而无味,入口和吃馍几乎没啥区别。

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

要是换成平时,也就将就着吃了,腥膻味重了,加点调料回一下锅,腥膻味也就淡了,可要是在家宴请宾客,那可是既失面子,又很难入口,不如提前做做这方面的功课,做好”煮羊肉”和”手抓羊肉”其实也不是很难,只要掌握以下几点就可以了,而且是不腥,不膻,还特别鲜嫩。

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

羊肉性温,秋冬吃羊肉是最佳季节,有句俗语叫做”秋补冬藏”,在秋冬吃羊肉,对我们的身体而言,有滋补的作用。因为羊肉富含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和铁、锌等,能够温脾胃虚寒,增强体质御寒等功效,所以是非常秋冬季节食用。接下来和大家一起分享羊肉好吃的做法”煮羊肉”,而煮羊肉可以衍生为羊肉泡馍、手抓羊肉和清汤羊肉。

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

煮羊肉

主要食材:

羊肉两千克、食盐十五克、料酒适量、草果两粒、肉蔻两粒、白寇三粒、花椒粒十克、萝卜适量胡椒粒十克、香叶四片、干红辣椒适量、大葱一根、生姜适量、大蒜四瓣。

做法:

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

第一步:首先将羊肉顺着骨粉剁成长条,大葱切成马蹄状、萝卜滚刀切块、生姜切成片,再将所有的香料包入纱布袋中备用。

第二步:将羊肉冷水下锅,大火煮开后将转小火捞去浮沫,然后再倒入、食盐、料酒、葱段、大蒜粒、生姜片、干红辣椒和香料包小火煮60分钟。

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

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第三步:时间到之后,再将切好的萝卜片下入煮十五分钟,将羊肉捞出后也可大块吃,也可剁成大小均匀的段转盘上桌,就上生大蒜吃起那才叫美味呢。

第四步:羊肉汤克千万不能倒掉,将煮肉后的羊汤,在重新调一下味,因为煮过羊肉的汤味比较重,可勾兑适量的白开水,调入少许鸡精,加浸泡好的粉条即是羊肉粉汤。

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

第五步:煮熟的羊肉切成片,回锅后,将羊肉汤的味道调成适合自己的口味,也可下入粉条,也可不放,泡入馍,即是羊肉泡馍。

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

羊肉怎么做_羊肉的正确做法

总结:

煮羊肉时,买回来的羊肉尽量不要洗或是用水浸泡,那样羊肉就会失去原味,反而不鲜,怎么才能羊肉不腥不膻呢?

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