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酸奶怎么制作_酸奶的制作方法

大部分人点进来看这份东西,一定会误以为是豆腐,今天的文章你们不准完整地看完,看完以后我怕你们会动手做,做完以后呢,再也不去买酸奶。今天的文章,我就是要告诉你,把你所想的变成可能。

酸奶怎么制作_酸奶的制作方法

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90%人还以为自制酸奶要酸奶机,要菌种粉,或者要老酸奶才行,我要告诉你们的是根本就不需要,哪有那么麻烦,只要家里有普通的酸奶杯和牛奶就足够了,前几期和你们分享了自制沙拉酱,自制奶酪、自制布丁、自制冰淇淋都能实现,一个酸奶小意思。

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可能有人会说:自己制作多么麻烦,我买一排不香吗?我想说让自己成功一次的那种心情你不懂,更重要的是,万一哪一天宅在家里面想吃酸奶买不到呢?

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制作酸奶的锅最好选择不粘锅或者不锈钢锅或者是搪瓷锅。接着燃气灶全程都是开中小火,一定不要开大火操作。今天制作酸奶,所有的食材和配比我一并放在视频结尾的表格中,你们注意,文章我就直接挑重点步骤讲解。

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这时我加入的这套东西是炼奶,如果你们不喜欢,可以不加,或者改成用白糖。糖分的甜度你们可以按照自己的口感去调整,不一定要按照文章结尾的配方操作。

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牛奶在操作的过程,需要用勺子不停地搅拌,这样可以避免它结块、结膜。当锅内的牛奶开始轻微冒泡,说明温度就差不多可以关火了,这时你需要做的就是放置牛奶,让它的温度降到四五十度。

酸奶怎么制作_酸奶的制作方法

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存放酸奶的容器必须放在沸水中,给它高温杀菌消毒,或者烤箱里面给它烤一烤,制作酸奶前面我已经说过根本就不需要老酸奶,不需要另外购置菌种,只要家里面有这种普通的酸奶就足够了。

酸奶怎么制作_酸奶的制作方法

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但是啊,但是有一个重点,这种发酵型的酸奶,一定要看一下配料表有没有菌种,我说的就是废话,普通的酸奶都是发酵产物,所以通常都包含有菌种,像我这种普通的酸奶,一般都是含有乳杆菌或者是链球菌。

酸奶怎么制作_酸奶的制作方法

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加入几勺酸奶以后,我们需要再加入一大勺的牛奶,把它搅拌均匀。因为我今天制作的量比较多,所以文章结尾的配方我是减半配方和配比,像你们有一些没有制作过的,就可以先来练练手。

酸奶怎么制作_酸奶的制作方法

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将刚刚搅拌好的酸奶引子倒入到牛奶里面,继续搅拌均匀,当牛奶中接送了乳酸菌以后,在35到40度的温度下就会大量地繁殖,也就是你们说的发酵,发酵过程中牛奶的乳糖会转化成乳酸,当它的PH值达到4.5左右的时候,就会产生凝固。

酸奶怎么制作_酸奶的制作方法

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那么能把它变成酸奶的办法实在是太多太多了。比如说你们家里面的压力锅、电饭煲或者是高压锅都能制作成酸奶,但是有一个前提条件,就是要让它的温度持续保持在35到40度左右,六个小时。

酸奶怎么制作_酸奶的制作方法

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又譬如说家里面的铁锅或者是不锈钢锅,或者是蒸笼,制作酸奶的时间有时候真不好说,有时候我三个小时酸奶就制作完成了,快慢主要也是看酸奶的菌种,引子和环境的温度相互影响

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像我这边的天气基本上现在已经31-32度,那么通常如果放在烤箱里面发酵,基本上四个小时就可以吃,所以办法永远都比困难多,只要你能让它保持在35到40度,随便啥都行。

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自制好的酸奶一般三天就要吃完,所以尽量做多少吃多少,前面的等待就是为了这一刻的美味即成。只要酸奶有凝固起来,像这样放置不会呈现水状就可以了。像我这一份大份的制作出来,上面会呈现一些水状的东西,不要倒掉,这个是乳清。

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酸奶的制作方法都教会你们了,最后想调什么口味,你们自己完成咯。比如我家的小神兽非常的爱吃草莓味,所以我就经常爱做这种味道。

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推荐一下你们女生的吃法,可以往上面撒入一些桂花,再放入一些蔓越莓,或者说来一点增肥的巧克力,或者说来点奥利奥,或者说哎,你们自己想吧。

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自制的酸奶没有吃完,一定要密封好,放在冰箱的保鲜层,三天之内一定要吃完。

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