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冬瓜羊肉丸子汤怎么做_冬瓜羊肉丸子汤的做法教程

羊肉丸子和冬瓜的完美结合,做一道鲜美的汤,大人小孩都爱喝

前几天去菜场买菜的时候看到有大冬瓜买,其实现在任何时候都能吃到。冬瓜虽然是很普通的菜,但是很有营养,吃起来味道清甜,含有各种微量元素。关键冬瓜的热量低,吃了也不怕会长胖。我喜欢清炒冬瓜吃,里面搭配一些蒜末,这样炒出来不仅蒜香味浓郁,还十分的开胃和下饭。

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冬瓜还有一种经典的做法,那就是和肉丸子搭配,直接煮一锅汤。平时添加的都是猪肉,这里将猪肉更换成了羊肉。羊肉的脂肪会低一些,吃了不怕会长肉。这道菜关键是去除膻味,这就要求合理的搭配调味料,煮出来的汤不仅要味道鲜美,还要看着有食欲。下面就来收藏做法。

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菜品:羊肉丸子冬瓜汤

配料:冬瓜,羊肉末,花椒,开水,香菜,枸杞,葱姜,淀粉,香油,白糯米酒,花椒油,生抽等

烹饪步骤:

1、炖汤之前要将各种食材都买好,主要的食材就是冬瓜,羊肉等,调味料和配菜都不能少,这样才能炖出来好味道,配料中列举的材料都要备齐。

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2、将新鲜的小葱洗干净,接着是切成葱花,香菜也是洗好切成末,枸杞准备几颗,不用很多,主要是搭配一下。

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3、准备好的花椒用开水泡一下,不要泡多久,大概泡10分钟左右就可以了。泡好之后将花椒捞出来,花椒就不要了,留着泡好的花椒水就行了。

冬瓜羊肉丸子汤怎么做_冬瓜羊肉丸子汤的做法教程

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4、冬瓜去掉外面的皮和瓤,再将冬瓜切成片,不要切的太薄,不然容易炖烂糊了,准备好的冬瓜片洗干净沥水备用。

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5、羊肉也是买好,洗干净之后要剁成肉末,将剁好的羊肉末放在干净的容器中。

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6、然后再分次地倒入花椒水,不要一下子都倒进去,这样可能会倒多了,将倒进去的花椒水和肉末混合搅拌。

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7、继续加入适量的白胡椒粉、白糯米酒、生抽、姜末,这些配料加好后还是拌匀。

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8、将切好的葱花放在肉末上面,再淋上一小勺子的香油,先用香油将葱花拌匀,接着再将肉末都拌匀,这样闻着就很香。

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9、再放入一勺子的淀粉。

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10、继续的搅匀。

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11、将拌好的肉末都放在料理机里面,启动后开始搅拌。

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12、接着开始煮丸子,锅里的水煮开,将丸子一个个地下进去,可以利用虎口的位置来做丸子,丸子逐个放入锅里之后继续的煮开。

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13、开始煮。

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14、先将丸子煮到八成熟。

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15、这时将切好的冬瓜片放进去煮。

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16、加少许的盐。

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17、加一小勺花椒油提鲜。

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18、食材都炖熟之后就能关火了,出锅前撒一点香菜末,这样就搞定了,实在是太香了。

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烹饪贴士:

1、这道汤需要的调味料也不是很多,但是要酌情的添加,这样煮出来的汤才更加好吃。

2、冬瓜当然是挑选新鲜的买,最好是那种口感脆一点的,我喜欢这种口感的冬瓜。冬瓜片不要切的太薄了,不然很容易炖烂糊。

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