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榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

给大家带来的是一道“榨菜肉丝”的做法,这是一道,咸香微辣,好吃的下饭菜,大家要是喜欢的话,可以试一试。

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

“ 榨菜炒肉丝”大家其实并不陌生,相信很多人都吃过这道菜,也非常喜欢这道菜。小的时候家在农村,家中的条件并不是很好,对于吃猪肉基本上是过年过节的时候再能吃上。但是对于咸菜,家中基本上每年都会腌上好几坛子,主要是平常用来下饭菜,所以咸菜也就成了我们的“家常菜”了。

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

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在众多的咸菜中,我最喜欢的就是妈妈炒的榨菜了,那时候没有肉,妈妈就用点油,放点辣椒一炒,味道非常的香,用来下饭非常的味美。就是过年过节也少不了这道菜,这个时候妈妈就会放一点肉和榨菜一起炒,倒当然味道也会变得不同了,每次都会感觉这道菜是最香的,也是最味美的。就是到今天,这道菜“榨菜炒肉丝”也是我经常爱吃的菜,既是一种爱好也是一种怀念,喜欢的可以试一试你!下面就和大家分享一下这道菜的具体做法。

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

——【榨菜炒肉丝】——

【制作主料】:榨菜100克、猪瘦肉150克、香菜2棵、红辣椒1个、大葱1根

【制作调料】:大蒜2瓣、生抽5克、鸡精2克、干辣椒2个

【腌肉调料】:2勺清水,再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先我们把猪瘦肉洗净一下,然后用刀切和筷子粗细、4-5厘米长的丝,然后放入准备好的大碗中。

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

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【步骤二】:然后我们开始调味,先加入2勺清水,再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克。

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

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【步骤三】:我们用革命的小手开始抓揉,让猪瘦肉充分地把调料和水吸收进去,最后放两勺植物油,搅拌一下锁住水分,同时防止炒的时候肉丝粘连,然后腌制10分钟。

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

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【步骤四】:榨菜先切成片,然后切成和肉丝粗细的丝,放入准备好的大碗中,放入清水浸泡10分钟,主要是把榨菜多余的盐份泡掉,防止炒出来太咸。

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

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【步骤五】:把准备好的大蒜切成小颗粒;大葱一部分切成丝,一部分切成葱花;红辣椒去籽也切成丝;香菜切成寸段;把干辣椒也切成丝;然后把它们分别装盘备用。

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

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【步骤六】:把泡好的榨菜丝捞出来,清洗两遍,然后把水分挤干放盘子中备用。

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

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【步骤七】:炒锅中稍微多放点油,然后把肉丝冷油下锅,主要是防止肉丝粘锅,然后开中火把肉丝滑散、炒熟盛出来备用。

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

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【步骤八】:重新起锅少放点油,把葱蒜和干辣椒放里边,小火爆出香味,大家要注意,炒的时候不要火太大,防止把干辣椒炒糊。

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

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【步骤九】:调料炒香后,把榨菜倒里边,开大火迅速翻炒,把榨菜的水汽炒出来,炒到榨菜丝开始 有点变白了就可以了。

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

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【步骤十】:然后倒入炒好的肉丝,依次放入生抽5克、鸡精2克,白糖2克,同时把辣椒丝、葱丝和香菜倒里边,开大火迅速翻炒均匀,让调料充分融和就可以,最后关火出锅装盘就OK啦!

榨菜炒肉丝怎么做_榨菜炒肉丝的家常做法

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【产品图】:这道味道咸香,带着辣味的“榨菜肉丝”制作完成,喜欢的收藏着,想吃就试一试!用来下饭非常的棒!

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——烹饪小贴士——

对于这道“榨菜肉丝”而言,应该是很多人都非常向往的简单又好吃的美食。不仅做法简单还时间短,吃起来又健康又美味还不油腻,营养味美,既能当下酒菜也能当下饭菜,男女老少都喜欢吃,如果您对这款美食也非常喜欢的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。就是制作的时候要注意这几点。

(1)榨菜本身的咸味比较重,所以一定要用用水清浸泡,目的是可以减少盐分,吃起来才不会那么的咸。

(2)制作这道菜最好用整棵的榨菜来做,这种榨菜口感比较好,要是实在没有直接用榨菜丝也可以的,只不过口感和味道稍微差一点。

(3)猪肉要先腌制一下,这样不仅可以更入味,还能使猪肉丝嫩滑,口感好,但是腌制肉丝要少放点盐,因为生抽,蚝油都有咸味,所以腌制肉要少放盐。最后要放点油,又可以分钟肉丝粘连。

(4)肉丝要先炒熟捞出来,主要是防止炒制的时间过久,肉丝变老。

(5)榨菜炒的时候,一定要把水汽炒出来,但是时间也不要太久,太久榨菜会失去脆爽的口感,炒到有点开始白就好了,然后放肉丝和调料,迅速大火快炒均匀就可以了,这样炒出的榨菜肉丝才香。

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