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鸽子怎么炖_炖鸽子的家常做法

炖鸽子汤,还用焯水吗?大厨分享正确做法,鲜味浓郁,营养不流失

各位喜欢喝汤吗?喜欢喝肉汤还是素汤?又或者是甜汤?对于我这个肉食主义者来讲,还是更喜欢喝肉汤的,味道实在鲜美无比。到了冬天、鸡汤、排骨汤、鸽子汤喝的次数可多了,反正价格也不高。

鸽子怎么炖_炖鸽子的家常做法

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其中鸽子汤更受全家人的欢迎,因为鸽子汤炖出来,几乎没什么腥味,并且鲜味非常浓郁。更重要的一点是,鸽子的营养价值非常高,对于体虚的人来讲,多喝点鸽子汤对身体好处多多,一鸽胜九鸡这种说法,想必大家也听说过。

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炖鸽子汤,可不跟咱们炖鸡汤、排骨汤那样,切块之后再来炖,鸽子一定不要切块,而是需要整只炖进去,才能保留更充足的营养。然而还有一个问题,却备受争议,炖鸽子汤到底要焯水吗?今天大厨分享正确做法,鲜味浓郁,营养也不容易流失。

鸽子怎么炖_炖鸽子的家常做法

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【炖鸽子汤】

用料:鸽子、枸杞、红枣、生姜、盐

1、准备一只新鲜的鸽子,我一般是从菜市场买,其他地方还没见有卖的。买的时候,卖家已经给处理得挺干净了,买来之后稍微冲洗一下即可。

鸽子怎么炖_炖鸽子的家常做法

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2、洗净的鸽子,放在一旁备用就可以了,千万不要切块。下面我们再把枸杞和红枣洗一下,把生姜切一下,切成姜片备用。紧接着往锅内倒入清水,把整只鸽子直接放入水中,开始煮。

鸽子怎么炖_炖鸽子的家常做法

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3、煮到沸腾之后,把里面的浮沫撇出来,直至没有浮沫为止,这样就说明鸽子中的脏东西、血水之类的,都被煮出来了。下面往里面加上几片生姜片,然后把红枣给放进去,紧接着盖上盖子,开始炖。

鸽子怎么炖_炖鸽子的家常做法

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4、先用大火烧开,再用小火慢炖,煲汤本身就是费时间的,不要太着急了,大概炖1个小时至2个小时的样子。到时间之后,我们再把枸杞给放进去,然后加上适量的盐来调味,实在喜欢鸡精的,可以放上一点,但是我不建议放,加上一点盐就已经足够鲜美了。

鸽子怎么炖_炖鸽子的家常做法

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烹饪妙招:

1、炖鸽子汤,需要焯水吗?答案是不需要的,我们只需把煮出来的浮沫,给撇掉就可以了,就不会有腥味了。焯水的话,鸽子的鲜味,以及营养物质反而容易流失,得不偿失。

2、炖鸽子汤,调料无需放太多,只需加上一点盐,然后就可以出锅了,足够鲜美。

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