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小黄鱼炖豆腐怎么做_小黄鱼炖豆腐的家常做法

家常小黄鱼炖豆腐,简单易操作,口感鲜嫩,吃上一口鲜掉眉毛

老一辈常说吃鱼会变聪明,小时候觉得长辈们夸大其词,长大后才知道,原来鱼肉中含有丰富的DHA,可助大脑发育,提升智力,尤其适合青少年食用,看来爸妈还真没骗我们。如今自己当父母,也会经常给孩子做鱼吃,今天就和大家分享一道非常好吃的“香煎小黄鱼炖豆腐”,口感鲜嫩,做法简单,大人孩子都喜欢。

小黄鱼炖豆腐怎么做_小黄鱼炖豆腐的家常做法

小黄鱼炖豆腐怎么做_小黄鱼炖豆腐的家常做法

小黄鱼是一种常见食材,它肉质细嫩,营养价值也很高,既能滋补身体,又能缓解衰老,平时多食用些小黄鱼还能预防癌症,有很不错的的保健功效,无论是老人还是孩子都可以适当食用,有助于身体健康,而且价格也不高,经济实惠。我家就经常会做小黄鱼,煎炸炖煮都好吃,但要说味道最鲜的还属这道黄鱼炖豆腐,强烈建议大家都要试试。

小黄鱼炖豆腐怎么做_小黄鱼炖豆腐的家常做法

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下面就把做法教给大家,吃上一口就能鲜掉眉毛,好吃又简单,用来待客也不错哦!

小黄鱼炖豆腐怎么做_小黄鱼炖豆腐的家常做法

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【菜品】:家常小黄鱼炖豆腐

【烹饪食材】:舟山三去小黄鱼5条、洋葱半个、豆腐1块、腐竹1把、韭菜5棵、大蒜1头、老抽半汤勺、生抽半汤勺、食盐2茶勺、蚝油1汤勺、料酒2汤勺、食用油10毫升、白砂糖少许。

【烹饪步骤】:

1、准备一块老豆腐,老豆腐质地紧实,不易碎,更适合炖煮。再将腐竹干放进水中泡软,切记不可用热水,以防将腐竹泡碎,最后再准备适量的小黄鱼,超市就有,买上一袋就够全家人吃一顿了。

小黄鱼炖豆腐怎么做_小黄鱼炖豆腐的家常做法

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2、把泡好的腐竹挤干水分备用,再将洋葱去皮切块、大豆腐也切成四方块、韭菜洗净切小段、大蒜去皮切成片,最后再来处理一下小黄鱼,将小黄鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净后放进容器,加入适量的料酒抓拌片刻,然后腌制15分钟以上即可。

小黄鱼炖豆腐怎么做_小黄鱼炖豆腐的家常做法

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3、锅中加入适量的食用油烧热,油温7成热时先把蒜片爆香,然后下入腌制好的小黄鱼,全程小火慢煎,不要用锅铲翻动,待小黄鱼的底部被煎至定型后再翻面,以免将鱼肉翻碎。

小黄鱼炖豆腐怎么做_小黄鱼炖豆腐的家常做法

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4、小黄鱼翻面后再次煎制2分钟,一定要小火慢煎哦。

小黄鱼炖豆腐怎么做_小黄鱼炖豆腐的家常做法

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5、时间到后把切好的洋葱块倒进锅中,然后用锅铲轻轻推动几下即可,注意不要将鱼肉翻碎了。

小黄鱼炖豆腐怎么做_小黄鱼炖豆腐的家常做法

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6、把准备好的腐竹和豆腐块也倒进锅中,然后加入适量的温水,盖上锅盖后大火焖煮20分钟。

小黄鱼炖豆腐怎么做_小黄鱼炖豆腐的家常做法

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7、再次开锅后打开锅盖,加入少许生抽、老抽调味,然后再次焖煮10分钟。

小黄鱼炖豆腐怎么做_小黄鱼炖豆腐的家常做法

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8、10分钟后再向锅中加入适量的蚝油、食盐和白糖调味,翻拌均匀后大火收汁,出锅前撒点切好的韭菜段,这道鲜美好吃的小黄鱼炖豆腐就完成啦,汤鲜味美,味道顶呱呱!

小黄鱼炖豆腐怎么做_小黄鱼炖豆腐的家常做法

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【烹饪小贴士】:

1、处理小黄鱼时要将鱼肚子中的黑膜去除,这样可以有效减轻鱼腥味。

2、煎小黄鱼时要小火慢煎,切不可用锅铲来回翻动,以免将鱼肉翻碎。

3、炖鱼时加入温水,汤汁异常鲜美。

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