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孜然牛肉怎么做_孜然牛肉做法

做法一

食材准备

材料:牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个,

调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,

孜然牛肉怎么做_孜然牛肉做法

孜然牛肉怎么做_孜然牛肉做法

制作步骤

1. 葱、姜洗净后切成末;

2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;

3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

6. 放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

孜然牛肉怎么做_孜然牛肉做法

孜然牛肉怎么做_孜然牛肉做法

做法二

食材准备

主料:牛肉250 克

辅料:香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个

调料:食用油500克(实耗30 克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,

料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙

孜然牛肉怎么做_孜然牛肉做法

孜然牛肉怎么做_孜然牛肉做法

制作步骤

1、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟;

2、锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声);

3、将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;

4、锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。

做法三

食材准备

牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒

孜然牛肉怎么做_孜然牛肉做法

孜然牛肉怎么做_孜然牛肉做法

制作步骤

1、牛肉切成约3厘米长,2厘米宽,厚3毫米左右的片状

2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右,洋葱切成条,青椒切成块

3、锅中倒油,将牛肉下入滑散至表面变色捞出

4、炒锅中留底油,加入辣椒面炒出香味,倒入洋葱翻炒

5、洋葱炒出香味后加入孜然,鸡精翻炒

6、将滑好的牛肉片下入锅中,倒入青椒

7、最后加入盐,生抽,老抽上色调味即可

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