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红烧鱼块怎么做_红烧鱼块的家常做法

红烧鱼块怎么做_红烧鱼块的家常做法

红烧鱼块怎么做_红烧鱼块的家常做法

从小我就特爱吃鱼,不管是酸菜鱼、豆花鱼还是清蒸鱼,总是吃的津津有味。爸妈总是说“多吃鱼好,变聪明”,其实是因为鱼肉的优质蛋白含量高,而且脂肪也是比其他肉类要优秀很多,主要是由不饱和脂肪酸组成。

用料

草鱼 半条

姜丝 适量

香葱段 适量

大蒜 8-10瓣

小米椒 2个

生抽 20ml

老抽 10ml

蚝油 5g

料酒 20g

白胡椒粉 少许

盐 适量

白糖 少许

鸡精 少许

淀粉 2勺

清水 适量

做法步骤

红烧鱼块怎么做_红烧鱼块的家常做法

红烧鱼块怎么做_红烧鱼块的家常做法

1、【食材准备】草鱼,葱丝,姜丝,蒜,小米辣 【调料】料酒,白胡椒粉,蚝油,生抽,老抽,白糖,鸡精,淀粉,豆瓣酱,清水

红烧鱼块怎么做_红烧鱼块的家常做法

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2、将新鲜的草鱼清理干净,剁成均匀大小的鱼块,多用清水清洗几遍,洗掉血水。放入葱丝、姜丝、料酒、白胡椒粉去腥,抓拌均匀,腌制20分钟左右。 准备一个空碗,加入20ml生抽、10ml老抽、5g蚝油、2g鸡精、2g白糖,倒入半碗清水,搅拌均匀备用。 再准备一个空碗,放入10g淀粉,倒入半碗清水,同样搅拌均匀备用。

红烧鱼块怎么做_红烧鱼块的家常做法

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3、起锅烧油,依次放入腌制好的鱼块小伙慢煎至两面金黄,即可捞出备用。

红烧鱼块怎么做_红烧鱼块的家常做法

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4、锅中留底油,放入蒜片和一大勺豆瓣酱(吃辣可用郫县豆瓣酱,炒出红油)翻炒均匀。

红烧鱼块怎么做_红烧鱼块的家常做法

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5、然后锅中倒入一碗清水,再放入煎好的鱼块,切好的小米辣,大火炖煮3-5分钟,接着倒入之前调好的料汁及水淀粉,使汤汁变得更加浓稠。

红烧鱼块怎么做_红烧鱼块的家常做法

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6、最后大火收汁,撒入香葱段,即可出锅。

红烧鱼块怎么做_红烧鱼块的家常做法

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7、把炸鱼的步骤换成煎的方式,这样的红烧鱼块香而不腻,肉质鲜嫩,好吃极了!

小贴士

【挑选草鱼小技巧】 看鱼眼,饱满凸出、角膜清亮为好;摸鱼身,表面有透明粘液,鳞片紧实有光泽为好;掐鱼肉,坚实有弹性无异味为好。

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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