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蒜头的功效有哪些_蒜头的功效与作用

提起大蒜,很多人都是又爱又恨。尤其是喜欢生吃大蒜头的朋友,爱吃又不敢吃,为啥?

生吃完大蒜后,口气非常重,与人交谈会带来巨大的障碍,所以慢慢就催生了一批晚上扎堆吃大蒜的人群……

今天就和大家一起聊一聊这个令人爱恨交加的“胖墩”食材。

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01、大蒜的来历

大蒜并不是原产于我国,而是起源于中亚和地中海区域汉朝时期才被引入我国。但是我国却是世界上大蒜种植面积最多的国家,下面这组数据足以震惊到你:2016年中国大蒜种植面积达791257 hm²,产量达21197131 t,均位于全球第一。

大蒜可是烧制中国菜调味品的灵魂之一,你可能没有吃过生蒜,但你一定尝过以大蒜作为调味品的美味菜肴。

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02、大蒜有哪些功效

①抗癌

说起大蒜,大家听得最多的可能就是抗癌了。确实,大蒜能够起到预防消化道肿瘤的作用,比如常见的胃癌、食管癌等。

此外,大蒜中富含的硫化物和硒化物对预防肿瘤也有积极的作用。

②杀菌消炎

大蒜具有很强的杀菌和消炎能力,有着“植物性天然广谱抗生素”的称号。

③预防心血管疾病

大蒜具有抗血小板聚集、动脉硬化的作用,同时可以使血管扩张,辅助降血压。

④辅助降血糖

大蒜能够提高普通人的葡萄糖耐量的作用,促进胰岛素的分泌和增加身体组织对葡萄糖的利用率,进而使血糖下降。

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03、发绿芽的大蒜能吃吗

前面的文章和大家分享过发芽的土豆含有有毒物质龙葵素,是不能吃的,那发绿芽的大蒜头是不是也不能吃呢?

答案是否定的,发芽的大蒜完全可以吃!

但是,发芽的大蒜因为已经冒绿芽,原本紧实多汁的蒜头会变得干瘪松软生吃软绵绵的,口感极差,用来炒菜也失去了新鲜蒜头的那种辛辣味,总之一句话:食之不佳。

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04、发绿芽的大蒜如何处理

经常开灶做饭的朋友都知道,大蒜是必不可少的调味品,难免家中会常备。买多了放在厨房时间一长,蒜头就开始冒绿芽了,扔掉实在可惜!

那怎么办呢?

这里教大家一个小妙招——把发绿芽的蒜头种成翠绿的蒜苗。

下面分享一下我的种蒜苗经历~

步骤1:把已经发芽的蒜头挑选出来,蒜头底部用水浸润3分钟。

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步骤2:拿一个一次性杯子接大半杯水,将蒜头直接坐在一次性杯子上,注意蒜头底部和水面稍微保持1~2厘米的距离。

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步骤3:放置在室内,静候蒜头生根长苗(一般几天后,蒜头底部就会长出长长的白色须根)。

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步骤4:定期换水,可以2天换一次水。待蒜苗长成后,用剪刀直接剪下凉拌炒菜都可以(不要剪得太靠下哦,因为它还可以再次生长起来,就像韭菜一样)。

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此外,发芽大蒜的营养物质也会跟随发生一些改变,下面以大蒜头和大蒜苗为例进行营养物质的对比。可以看到,蒜苗的维生素C含量大幅度提高,为蒜头的5倍;总维生素A是蒜头的8倍多,胡萝卜素是蒜头的9倍多;能量值也大幅度下降,不到蒜头的三分之一;钙磷钾镁锌硒等矿物质含量有不同的下降。

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