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蜢子虾酱怎么做_蜢子虾酱的做法

一提到威海美食,相信不少人会想到海鲜,不错威海是山东的一座沿海城市,这里的海鲜可以用两个字形容那就是“新鲜”,不管是海蟹、大虾、贝类等,直接如果蒸制或者煮制,那叫一个鲜啊,威海人吃海鲜讲究的就是一个原汁原味。

在威海还有这么一种海鲜,经过研制之后摇身一变就成为了一道让威海人欲罢不能的美食,这道美食可以说外地人第一次吃要鼓起不小的勇气,而本地人却离不了,它就是发酵时间越长越好吃的胶东特产——蜢子虾酱。

蜢子虾酱怎么做_蜢子虾酱的做法

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为啥说威海的蜢子虾酱外地人尤其是内陆人第一次吃不下呢?那是以为那蜢子虾酱闻上去有种臭臭的味道,这种味道也使得很多人敬而远之,但殊不知这蜢子虾酱是闻起来臭吃起来香啊,如果您鼓起勇气吃上一点,保证你会爱上它。

蜢子虾酱怎么做_蜢子虾酱的做法

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蜢子虾酱其主要是以小型的虾类为主要原料,常见的有小白虾、蚝子虾、眼子虾等等,正宗的蜢子虾酱,吃起来非常香。从某种意义上来讲,蜢子虾酱并不是腌制的越久越好吃,而是在腌制的过程中虾酱有一个自然发酵熟化的过程,只有经过发酵熟化过程的虾酱,才能最大限度激发蜢子虾酱的鲜美,上等的蜢子虾酱制作需要经过3到8年的天然发酵,这也就是为什么生腌的蜢子虾酱可以蘸大葱直接食用的道理所在。

蜢子虾酱怎么做_蜢子虾酱的做法

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可以说在威海地区,不少地方的人都有自己腌制虾酱的喜欢,正所谓一方水土养一方人,威海人靠海吃海,在之前冬季食物缺少,也就产生了腌制咸鱼和虾酱的习惯,而在威海用虾酱制作的美味菜品有好多种,例如:虾酱排骨,虾酱芸豆,虾酱豆腐,虾酱蒸蛋等等。而小红最喜欢的吃法还是虾酱蒸蛋,来上一碗精心制作的鸡蛋虾酱,吃起来鲜香美味,可谓是下饭的利器,保证你一次能吃两个大馒头。

蜢子虾酱怎么做_蜢子虾酱的做法

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虾酱虽然做起来麻烦,但现在超市和网上都可购买到虾酱,但也要擦亮眼睛哦,虽然小红不能交给大家制作虾酱,但可以交个大家如何辨别上等的蜢子虾酱,以及虾酱蒸蛋的做法。首先咱们先来说一下正宗的蜢子虾酱,其虾酱之中是可以清晰地看到小虾的,而不是和面酱一样。颜色呈现紫红色,比较黏稠,吃起来鲜香没有腥味,咸度适中。

蜢子虾酱怎么做_蜢子虾酱的做法

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虾酱蒸蛋的做法

准备食材:蜢子虾酱适量、鸡蛋2个、葱姜适量、少许料酒、食用油适量。

1.准备一个碗将虾酱放入碗中,然后打入两个鸡蛋,再加入少许的料酒和食用油将鸡蛋与虾酱搅拌均。

2.再将葱切成葱花,姜切丝或者末放入到碗中,盖上保鲜膜,入锅蒸制上大约十五分钟的时间即可。

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