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四川水煮肉片怎么做_四川水煮肉片的做法

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很多人爱吃水煮肉片,今天就分享一个家常版易上手的做法~配米饭YYDS~

用料

猪里脊肉 280克

绿豆芽 200克

豆瓣酱 一勺

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

小葱花 一小把

鸡精 适量

瓢儿白 200克

料酒 一勺

蛋清 一个

蚝油 两勺

白芝麻 适量

干辣椒 适量

淀粉 一勺

做法步骤

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1、准备一块新鲜里脊肉。

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2、切薄片,加入盐、料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉,抓匀,腌几分钟。这个时候就可以开始准备佐料和配菜了。

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3、准备一些自己喜欢的配菜,清理干净备用。

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4、葱姜蒜切末

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5、起锅烧油,我喜欢混合油,菜籽油加点猪油比较香。

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6、放入切好的葱姜蒜、一小块火锅料、一勺郫县豆瓣酱,小火炒。

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7、小火炒香、炒出红油。

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8、开大火,再加入纯净水烧开。

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9、放入清理干净的配菜,烫熟。

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10、配菜烫熟后捞出,放入大碗里,垫底。

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11、在剩下的汤中加入适量生抽、盐和蚝油,大火煮开。(味道合不合适,烧开后用勺子舀一点尝尝,味道比正常重一点点就可以了。)

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12、大火烧开后迅速放入腌好的肉片,用筷子迅速搅散,变色即可捞出。(这一步就要考验切肉的时候了,切薄点,容易熟,嫩滑感也会增加)

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13、肉连汤一起倒入垫了配菜的大碗中。

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14、撒上白芝麻、干辣椒面、蒜末。

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15、淋上热油,激发香味。

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16、一道超好吃的水煮肉片就完成了!干饭~ 快快学做起来吧~^-^

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