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鲁派赛螃蟹怎么做_鲁派赛螃蟹的做法

赛螃蟹是一道传统老式家常菜,小时候经常吃,口感滑嫩,味似蟹肉,营养丰富,老少皆宜。

赛螃蟹在过去常被戏称为穷人的菜肴,因为穷人吃不起螃蟹,所以用鸡蛋代替,蛋清雪白似蟹肉,蛋黄金黄似蟹黄,加以姜醋调味,味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。

赛螃蟹流传于大江南北,各地区做法有所不同,就是同一个地方的人也会用不同的方法做这道菜。有的加虾仁,有的加鱼肉,有的加贝类,最简单最贴地气的还是应该用鸡蛋。因为添加其他的配料,成本提高,就失去了赛螃蟹的初衷。

不论哪一种做法,一定要掌握火候,鸡蛋要嫩嫩的才好吃。下面就和大家分享一道堪称最简单的家庭版赛螃蟹的做法,五分钟即可完成整个操作。

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【主料】:鸡蛋

【配料】:姜

【调料】:盐,醋,白糖,花生油

——【烹饪制作步骤】:——

①、把三个鸡蛋打入碗中,不用搅拌,也不用分离蛋清和蛋黄。做赛螃蟹绝大多数做法都是要将蛋清蛋黄分离,今天和大家分享的这道家庭版的,是不用分离的,要多简单有多简单。

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②、把一小块姜洗净,剁成姜蓉,越碎越好。

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③、调一个料汁:碗中放入姜末,加入半小勺盐,一小勺白糖,两大勺米醋,搅拌均匀。备用。

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④、开小火,先把锅烧热,再下入花生油,这样热锅凉油不粘锅,油不用太多,就和平时炒菜一样多就可以。

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⑤、油温五成热,下入鸡蛋,注意油温不能太高。

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⑥、刚开始,鸡蛋不用铲也不用搅,等到底下那面初步成型了,用筷子划拉几下,即可。

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⑦、下入料汁,再用筷子搅拌均匀,即可出锅装盘。

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一道鲜美无比的赛螃蟹就做好啦,其实就是鸡蛋的另一种吃法,趁着现在鸡蛋价格便宜,多给家人做赛螃蟹吃吧。

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——【小贴士】:——

①、做赛螃蟹最重要的一点就是要注意火候,要全程用中小火。口感一定要嫩嫩的才叫赛螃蟹。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:

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