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草鱼怎么炖_炖草鱼的做法

买了一条大草鱼,做一道家常做法的炖草鱼,鲜香又美味,比肉便宜又好吃。又用鱼汤炖了个豆腐,一条鱼做了两个菜。

草鱼长得跟鲤鱼比较像,都属于河鱼。跟鲤鱼比起来,草鱼肉厚,味鲜,刺不多,是非常适合家庭食用的河鱼。河鱼一般都有土腥气,所以炖的时候最好都过油煎一下,这样能更好的去除腥气,增加香味。下面就把家常炖草鱼的做法分享给大家,希望对您有所帮助。

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【主料】:草鱼

【配料】:葱,姜,蒜

【调料】:盐,生抽,醋,白糖,料酒,花椒,大料,干辣椒,花生油

——烹饪制作步骤:——

①、草鱼一条,清洗干净,去鳞、去鱼鳃、清理鱼腹。把鱼切成三段,这样更便于烹饪,因为我们家里一般都没有这么大的锅。

(在早市买鱼的时候,商家把这些工作都给做好了,拿回家洗干净就可以直接烹饪了。非常方便,感觉比炒菜还要省事儿。)

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②、把草鱼两面都粘上一层薄薄的面粉。这样在用油煎的时候可以保护鱼皮不破损。

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③、把蘸好面粉的鱼静置10分钟,让面粉牢牢的粘在鱼身上,防止下锅煎炸时掉粉。

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④、把一小块姜,半颗葱,几瓣蒜,全部清洗干净去皮。姜切成片。葱切成段。蒜切成片。

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⑤、再准备一个一小撮花椒,一粒大料,两个干辣椒备用。

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⑥、再准备一个料汁:碗中加入三大勺生抽,三大勺料酒,两大勺醋,一大勺白糖,搅拌均匀。

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⑦、开火,锅中放入适量花生油,油热以后下入鱼,煎炸。开始煎的时候先不要翻动鱼,等到煎一分钟以后,再铲动鱼。这样就不会粘锅,鱼皮也不会破。

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⑧、把一面煎好以后,翻过来再煎另一面。直到两面都煎成金黄色即可。然后把鱼盛出来备用。

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⑨、利用锅中煎鱼剩下的底油,把油烧热以,先下入花椒,大料,干辣椒炒香。

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⑩、再下入葱姜蒜爆香。这样把调料炒一下,激发出来它的香味,炖出来的鱼味道更好。

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⑪、下入料汁,炒20秒,炒香。

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⑫、下入鱼,㸆20秒,以便入味。

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⑬、加入开水,要没过鱼。炖鱼加开水,炖出来的鱼肉更鲜嫩,鱼汤呈现奶白色。

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、加入一大勺盐,盖上锅盖,炖25分钟,炖至鱼汤粘稠,打开锅盖,再炖两分钟,收一下汤汁即可。

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一道美味鲜香的家常炖草鱼就做好了。把鱼盛出来吃鱼肉。剩下的鱼汤可以用来炖豆腐,就是非常美味的另一道菜。

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【小贴士】:

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:

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