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立秋吃什么食物_适合立秋吃的食物推荐

分享10道适合秋天吃的菜,合理进补,不能乱“贴秋膘”。明日立秋,立秋是秋季的开始,虽然白天还是烈日酷暑,早晚却开始寒凉。立秋开始,天气慢慢由潮湿变干燥,所以饮食上也要根据节气做一些调整。立秋“抓秋膘”,很多人会从字面上来理解,认为“抓秋膘”就是“长膘”,尤其对于每天把减肥挂在嘴上的年轻女性,看到“抓秋膘”这个词,就会直接拒绝。其实“抓秋膘”并不是为了“长膘”,而是为了让身体更加强壮结实,为寒冷的冬天做一些能量储备。

“抓秋膘”并不是要多吃大鱼大肉,而是顺应节气的变化,夏季湿热,饮食上多是清热祛湿或者生冷的食物,到了秋季饮食需要调整为温补、降秋燥、滋阴润肺的食物。同时要加强蛋白质的补充,也就是多吃一些鱼虾肉等蛋白含量高的食物,但不要吃过于油腻的,这样既能增强抵抗力,又不担心长肉。下面分享10道适合秋天的家常菜,简单好吃,营养丰富。

一、虾仁鹌鹑蛋

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【制作方法】1、平底锅中倒油,油热后打入鹌鹑蛋,把鹌鹑蛋两面煎到金黄色,然后取出来备用。

2、平底锅中再倒入少量油,放入葱花和蒜末翻炒出香味。

3、把大虾剥掉虾壳,留虾仁备用,锅中再倒一点油,炒至虾仁颜色变红。

4、准备青椒和胡萝卜等配菜,洗干净后切成片,放入锅里,翻炒至断生。

5、把之前煎好的鹌鹑蛋放入锅里,跟其他配菜翻炒均匀。

6、在锅里淋入蚝油,番茄酱,再放点盐和糖,后翻炒均匀就可以出锅了。

二、白菜贝肉冻豆腐

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【制作方法】1、准备一颗大白菜,把白菜叶撕下来,白菜帮片成薄片。

2、大葱切成段,大蒜切块,放入盘中备用。把扇贝肉上面颜色发黑的部位切下来。

3、炒锅中倒油烧热,把葱蒜放入油中中炒出香味。把扇贝肉放入油锅中,翻炒一下,最后放入白菜炒至断生,然后加汤没过食材。

4、等到汤汁沸腾,炖10分钟左右,最后加入冻豆腐。

5、冻豆腐炖至变软,最后加入适量生抽,盐和胡椒粉,因为汤汁本身是鲜的,所以不需要加入很多其他香料。出锅后撒上葱花或者香菜末,就可以吃了。

三、番茄鸡肉丸​

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【制作方法】1、西红柿洗干净去皮,切成小丁备用。

2、把鸡胸肉也切成块状放入绞肉机中。绞肉机开高速把鸡胸肉打成肉泥,接着在里面放入一个蛋清,再加入2勺水淀粉,绞肉机接着开高速把蛋清,水淀粉和鸡肉泥混合均匀,同时也会让肉泥上劲。

3、把搅好的鸡肉泥盛出来,加入适量甜玉米粒、香菇丁和葱花,加入2小勺盐,1小勺糖,再放少量蚝油,撒上一点白胡椒粉,最后淋一点香油,然后顺着一个方向把所有食材混合均匀。

4、锅里倒油烧热,放入葱花爆香,然后放入西红柿丁,一直翻炒到西红柿变软,加入适量清水烧开。

5、然后用虎口挤出鸡肉丸,用勺子刮起下入煮开的汤中。

6、中大火煮到鸡肉丸颜色变白,浮到汤的表面的时候,就煮好了。淋入一点生抽,再加入1勺盐和1小勺糖,最后撒上适量黑胡椒粉,就可以出锅了。

四、腐竹牛肉​

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【制作方法】1、牛腩泡出血水后切成块,胡萝卜切块,洋葱去皮切片,腐竹提前泡软切成段,再切一些葱姜备用。

2、把牛肉放入烧开的水中,放入姜片,葱段和料酒,焯烫一下。

3、砂锅中倒油,放入葱段和姜片炒出香味,接着放入胡萝卜和洋葱翻炒一下。

4、把牛肉铺在上面,淋入生抽,老抽和冰糖,撒一些五香粉,胡椒粉,最后加一罐啤酒进去,盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。

5、牛肉软烂之后,把腐竹放进砂锅中,用铲子轻压一下,盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下,腐竹吸收了牛肉的汤汁变软,这时候就可以关火了,不要闷太久,腐竹炖久易碎。

五、鸡公煲​

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【制作方法】1、把鸡腿剁成块状,放入大碗中,加入1勺料酒,1勺生抽,1个蛋清,1勺淀粉,抓匀后放一旁腌制入味。

2、准备一些配菜,香芹去掉叶子切成段,青红辣椒分别切片,再把胡萝卜切块,香菇切丁,洋葱切片。最后切点葱姜蒜片和小米椒圈备用。

3、炒锅中倒油,把八角香叶和花椒放入油中翻炒一下,加入葱姜蒜和小米椒,炒至变软出香味的时候,加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,再加入一勺甜面酱,接着翻炒均匀.

4、把鸡块直接放入锅中,让鸡块均匀裹上酱汁,再加入所有的配菜,翻炒均匀,淋入生抽,蚝油,料酒,白糖和五香粉,花椒粉,把所有调料翻炒均匀。

5、把鸡块和炒好的配菜放入砂锅中,加清水没过鸡块,盖上盖子炖半个小时。

6、半个小时后,鸡肉和配菜变软,鸡公煲就做好了。

六、可乐鸡翅​

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【制作方法】1、鸡翅洗干净,两面划上斜花刀,方便入味。切一些姜片,蒜末和葱花备用。

2、锅里烧开水,放入葱段和姜片,淋入适量料酒。水烧开之后,倒入鸡翅焯烫3分钟左右断生。

3、平底锅刷少量油,把鸡翅放入锅中煎一下,两面都煎到金黄,表面有一层脆皮就煎好了。

4、煎完鸡翅,把切好的葱姜蒜放进去,炒出香味,淋入适量料酒,生抽,然后倒入一罐可乐,喜欢酸甜口的可以加点糖和醋,不需要加水,烧开之后盖上锅盖,转小火慢炖20分钟左右。

5、炖到汤汁减少,颜色变深,打开锅盖,开大火收一下汤汁,熬到汤汁全部裹在鸡翅上面,就做好了,出锅撒一些白芝麻,可乐鸡翅就完成了。

七、鲫鱼汤​

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【制作方法】1、鲫鱼除去内脏和鳞片,用清水冲洗干净。准备葱姜片备用。

2、平底锅倒油烧热,把鲫鱼放到锅里煎到两面颜色金黄,煎鱼的时候要用大火,高温煎过的鱼才能炖出奶白色的鱼汤。

4、鱼煎好之后,放入葱姜片炒出香味,然后加入清水没过鱼身。

5、大火烧开鱼汤,然后转小火炖半个小时,出锅前放入盐,白胡椒粉,再撒点葱花香菜末就可以了。

八、排骨玉米海带汤​

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【制作方法】1、海带放入清水中泡软,浸泡时间可以根据海带的风干程度。

2、把泡好的海带切成条状备用。把玉米洗干净,平均分成五六段。

3、把排骨放入水中焯烫一下,排骨最好是冷水或者温水下锅,这样能保证肉质软嫩。

4、炒锅中放油,下入葱花和姜片爆香,把焯烫好的排骨放入锅中炒一下,油温要高一点,这样可以把排骨表面微微炒焦,炖出来的汤会变成奶白色。

5、把肉和汤汁一起倒入砂锅中,开大火烧开。

6、汤烧开之后,放入切好的玉米,再次把水烧开,然后盖上砂锅盖子,小火慢炖2小时左右。用小火慢炖的方法,排骨会更加鲜香软烂。

7、1个小时后放入泡发的海带。如果是新鲜的海带可以再晚一点放入,防止海带煮软烂,炖到排骨脱骨就可以出锅了。

九、鸭血韭菜​

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【制作方法】1、把鸭血切成块,放入开水中焯烫一下。

2、韭菜去掉老叶和黄叶,清洗干净后,切成段备用。

3、碗中加入1勺生抽,1勺料酒,1勺郫县豆瓣酱,1勺胡椒粉,1勺花椒粉,少量盐和糖,加一点点水,调成料汁备用。

4、平底锅倒油,放入蒜片,姜片和辣椒段,炒出香味。把之前调好的料汁倒入锅里,加热至微微冒气泡。

5、放入烫好的鸭血,收干一下汤汁。最后放入韭菜段,炒一分钟左右就可以关火出锅了。

十、油焖大虾​

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【制作方法】1、先处理青虾,用剪刀剪掉虾须,虾脚和虾刺。用刀在虾背上面划开一个小口,取出虾线,开了虾背之后更方便入味。

2、切一些蒜末,葱花备用。碗中加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,2勺番茄酱,1勺白糖,适量胡椒粉,加少量清水搅匀。

3、炒锅中多倒一些油烧热,把处理好的青虾倒入油锅中,把大虾炸到颜色变红。

4、炒锅留少量油,放入葱蒜炒香,倒入之前调好的酱汁,炒到浓稠,倒入炸好的大虾,翻炒一下,让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。

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