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鸡肉怎么做_鸡肉的做法大全

鸡肉是我们生活中比较常见的肉食,味道鲜美,营养丰富。冬季天气比较寒冷,吃鸡肉不失为一种良好的养生方式。所以冬季养生多吃鸡肉比较好,鸡肉的烹饪方法也是非常多,蒸煮、烧汤、腌制、风干,煎炸等等千种百样。接下来丽晓跟大家分享:冬季干冷多吃鸡肉,7种家常做法,简单易做,让你不再纠结怎么吃。

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懒人版葱油鸡

懒人版独特葱油鸡,葱香四溢,简单美味,即使是厨房小白一次也能做成功。不需要什么特别的技巧,也不需要很多的食材,就是从来不下厨房的人,2分钟也能学会。

〖 食材清单 〗鸡肉 葱 姜 白糖 胡椒粉 葱花 面粉 盐

〖 制作步骤 〗

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1、准备半只新鲜的鸡,先把鸡给清洗干净,之后再控干水分,然后再剁成鸡块,不要剁得太大了,不然炖的时候不容易入味。

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2、鸡块剁好之后盛入盆中,之后放入一勺盐,再放入适量的面粉,淡盐水有杀菌的作用,面粉水有很强的吸附作用。之后倒入少量清水,充分抓拌5分钟,抓拌至鸡肉发粘。

3、鸡肉拌好之后腌制5分钟,然后再倒入清水清洗两遍,一直洗到水不再浑浊就可以了,然后捞出放在卤水篮子里面,控水备用。

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4、鸡肉洗净之后开始腌制,添加适量的米酒,再添加一些生抽 适量的老抽上色,然后再加一些蚝油,添加适量的胡椒粉去腥增香。再添加适量的白糖提鲜,充分地抓拌均匀,腌制15分钟入味

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5、准备一块生姜,直接切成姜片,之后再准备一些小葱,葱白的部分切成葱段,葱叶子的部分切成葱花。弄好之后放进碗中备用

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6、砂锅里面放入一些油,添加适量的姜片 葱段,炒出葱油,炒到葱段微微焦黄,捞出,把腌制好的鸡块放进去不要翻动,整理平整就可以了,直接盖上盖子,小火焖15分钟

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7、焖好之后,打开盖子,香喷喷的,如果鸡肉块比较大的话,可以多焖一会儿,然后撒上葱花,美味好吃的懒人版葱油鸡就做好了。

懒人版葱油鸡鸡肉鲜嫩多汁,营养丰富,香味十足,好吃又解馋。

电饭煲豉油鸡

电饭锅豉油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。又称作酱油鸡,用电饭锅制作,操作简单,十分美味。

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〖 食材清单 〗鸡肉 葱 姜 洋葱 白糖

〖 制作步骤 〗

1、准备一只新鲜的三黄鸡,先把鸡给处理干净,尤其是内脏的部分,一定要处理干净,不然会很腥。处理干净之后,将鸡清洗一下。然后放进一个托盘里面

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2、准备一个小碗调料汁,小碗里面添加四勺生抽,一勺老抽,再放入适量的食用盐,之后再放入一勺白糖提鲜,然后再添加一些胡椒粉去腥增香,充分的搅拌均匀,使白糖融化

3、把调好的料汁,直接倒在鸡的身上,一半倒在鸡的身上,另一半留着备用。接着将料汁涂抹在鸡的身上,一定涂抹均匀,这样才入味。

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5、涂抹均匀之后,把另一半的料汁直接倒进鸡的肚子里面,不停的翻拌,使料汁均匀的沾在鸡的每一个部位。将鸡肉放在一边腌制60分钟左右,直至入味。

6、接下来准备一些生姜直接切成姜片,然后再准备一些小葱,切成葱段。一个新鲜的洋葱,拍碎。直接放进盘中备用。再放入两片香叶。

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7、电饭煲里面添加少许食用油,然后再把葱姜洋葱给放进去,平铺在锅底,之后把鸡放进去,鸡肚子朝下,把里面的料子也倒进来

8、全部弄好之后,盖上盖子,按下煮饭键,直接将鸡肉给煮熟。时间结束之后继续焖20分钟,用筷子戳肉最厚的部位,筷子没带出血水,则证明鸡已熟。

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9、鸡肉煮熟之后捞出,放在一边自然凉一下,把里面的汁水倒进小碗里面,撇去表面的浮沫。

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10、鸡肉晾凉之后,直接斩成小块,然后把料汁浇在鸡肉上面,美味好吃的电饭煲豉油鸡就做好了

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做电饭煲豉油鸡,鸡肉最好选肉质比较嫩的,可以用童子鸡、三黄鸡,比一般的鸡好吃得多,有时间的话可以试试这款鸡哟,做法特别简单,新手也可以

姜葱煎焗鸡

姜葱煎焗鸡的做法非常简单,出锅香气扑鼻,肉质嫩滑鲜香,色香味俱全。

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〖 食材清单 〗鸡肉 葱 姜 沙姜 米酒

〖 制作步骤 〗

1、准备适量的鸡肉,先把鸡肉给处理一下,处理干净之后,然后再剁成小块,尽量小一点,这样比较入味,也不要太小了,不然吃起来不过瘾。

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2、鸡肉剁好之后,清洗到水不再浑浊,然后开始腌制,添加适量的盐焗粉,再添加盐、白糖、生抽,抓拌三分钟,使鸡肉完全入味。最后添加少许食用油,锁水,放在一边腌制20分钟

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3、准备适量的生姜切成小块,再准备一些沙姜也切成块,然后再猪呢比一些小葱切成葱段。再准备一点点的红椒,切成滚刀块,放在碗中备用。

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4、起锅烧油,放入姜块,沙姜块爆香,炒香之后,放入腌制好的鸡块,大火爆炒,炒出里面的水分,炒至表面焦黄微微酥脆的时候,把炒出来的鸡油盛出来一部分,这样不会太油腻

5、然后把葱段给添加进来,翻炒片刻,再沿着锅边淋入一些米酒,盖上盖子,继续焖2分钟。

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6、焖好之后,放入红椒块,再淋入一些陈醋,激发出香味,

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7、出锅之前放入葱段,再淋入一些淀粉水,收到浓郁的时候盛入盘中。美味好吃的姜葱煎焗鸡就做好了。

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姜葱煎焗鸡用姜、葱搭配鸡肉焖焗,做出来的鸡肉味道浓郁,鸡肉嫩滑又好吃。

盐水鸡

盐水鸡是一道由鸡肉、辣椒、盐水等做成的美味菜肴,冷热均可食,味咸辣。有的人喜欢吃煮热的盐水鸡,有的人喜欢吃冷爽的盐水鸡,每个人的口味不同

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〖 食材清单 〗鸡肉 盐 花椒 葱姜 小茴香、花椒、白芷、八角、香叶、三奈、当归

〖 制作步骤 〗

1、准备一只相对小一点的鸡,先把鸡给处理一下,然后再清洗干净,鸡不用剁成块,直接整只鸡食用就可以了。鸡清洗干净之后,放在一边控水备用。

2、锅中不放油也不放水,直接添加适量的食用盐,小火炒一炒,炒2分钟之后,然后再添加一把花椒,继续炒,炒出花椒的香味。食用盐炒到微微发黄,直接盛出晾凉备用

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3、往鸡的身上倒入一些高度白酒,这样可以去腥增香,之后给它涂抹均匀,每个部位都能均匀地涂抹上白酒。

4、涂抹均匀之后,接着往里面涂抹晾凉的花椒盐。这一步要有耐心,一步步的操作,每个部分都要涂抹花椒盐。外部涂抹好之后,内部也要全部都给涂抹上,想要鸡肉入味,这一步一定要做到位

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5、盐尽量多涂抹一些,这样才能入味,然后把鸡肉放进盆中,盖上保鲜膜,直接放进冰箱,腌制12小时以上。

6、鸡肉腌制好之后,直接放进清水里面清洗一遍,这样可以去腥,把表面的花椒也给洗一下,弄好之后放在一边,控水备用

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7、接下来准备一些大葱,切成葱片,再准备一些生姜,直接切成姜片,接下来准备炖肉的大料,小茴香、花椒、白芷、八角、香叶、三奈、当归。全部放进盘中备用。

8、把所有的香料都倒进碗里面,倒入温水浸泡一下,这样更入味。

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9、接下来准备一锅热水,再准备一盆凉水。先把鸡肉放进热水里面,过一下热水,捞出来,再放进凉水里面,过一下凉水,这样重复三次操作。这样可以使鸡肉更加紧实光滑

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10、把泡好的香料倒进锅中,大火烧开煮5分钟。然后放入盐 鸡精 调味,再放入胡椒粉 白酒去腥增香,然后放入葱姜,鸡肉也放进去。大火烧开,转小火煮20分钟

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11、煮好之后关火,然后盖上一个盘子,直接焖2小时以上,

12、焖好之后取出来。可以放在冰箱冷藏2小时,这样口感更好,弄好之后直接切成小块,美味好吃的盐水鸡就做好了。

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盐水鸡非常的好吃,做法也是特别的简单,基本上2步就出锅,咸香肉嫩,吃得满嘴留香。

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脆皮麻椒鸡

脆皮椒麻鸡,皮脆肉滑,香辣过瘾,放凉入味之后,焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。

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〖 食材清单 〗鸡 辣椒 麻椒 花椒 姜片 白酒

〖 制作步骤 〗

1、准备一只白条鸡,先把鸡给处理干净,然后再清洗一下,清洗干净之后放在一边控水备用

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2、控干水分之后,准备多一点的食用盐,给鸡的身上均匀地涂抹上食用盐,多涂抹一下,每一个部位都要涂抹上。这样鸡更加入味,也能够去腥。鸡的肚子里面也要涂抹上食用盐,之后放在一边腌制20分钟

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3、接下来准备一个大盆,放入半碗干辣椒,再放入一把花椒,倒入温水,然后浸泡20分钟,接着再准备一把麻椒。

4、锅中添加少许油,再放入一些水,之后添加100克白糖,炒一个糖色,大火把白糖炒融化,然后接着再炒至呈现枣红色,炒到冒小泡的时候,倒入适量的热水,炒好盛出备用

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5、接下来准备香料,白芷 香叶、花椒、八角、小茴香、良姜 草果。

6、鸡肉腌制好之后,把花椒辣椒还有麻椒都塞进鸡的肚子里面,全部塞满之后,放入姜片封口,然后用木签给它封口。封口处倒入高度白酒。

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7、起锅烧油,放入香料炒香,之后再放入辣椒花椒,麻椒继续爆香,大料炒干之后,放入蚝油适量,再放入一些糖色水,然后倒入足量的清水,大火烧开,添加盐 鸡精调味

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8、大料水煮好之后,直接倒进砂锅里面,没过鸡肉。

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做好的脆皮麻椒鸡一咬下去,麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖,真的是太美味了。自制的椒麻汁用花椒代替藤椒,简单易操作,适合家常食用。

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辣子鸡丁

辣子鸡丁是比较受欢迎的一道家常菜。,鸡肉的鲜嫩和辣椒的香气融合在一起,鲜香四溢。

〖 食材清单 〗鸡肉 花椒 麻椒 青椒 红椒 葱姜蒜

〖 制作步骤 〗

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1、准备适量的鸡腿,先把鸡腿放进水中清洗一下,添加一些盐,再添加一些面粉,充分地搅拌均匀,抓拌至鸡肉发粘,然后放在一边静置2分钟

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2、静置好之后,倒入清水,直接清洗两遍,洗到水 不再浑浊就可以了。然后将鸡肉给捞出来,放在一边备用

3、鸡肉控干水分之后,直接剁成鸡丁,鸡丁不要切得太大了,不然炒的时候不容易入味。剁好的鸡丁直接放进盆中,

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4、接下来开始腌制鸡肉丁,放入葱段姜片。再倒入适量的料酒,抓拌均匀,放在一边腌制10分钟

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5、准备一把大蒜,直接切成蒜块,再准备适量的青椒切成辣椒圈,然=后准备一些小米辣,一分为二,然后再切成辣椒碎。弄好之后放在一边备用

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6、起锅烧油,放入腌制的鸡肉丁炒一炒,炒出鸡肉里面的水分,炒干之后继续煸炒,煸炒出里面的油脂,然后放入蒜瓣,再放入花椒麻椒,继续煸炒

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7、炒出花椒麻椒的香味,然后再放入一些老抽上色,炒至上色之后,添加一些盐 鸡精调味,倒入适量的清水,之后倒入蚝油。

8、大火烧开之后调出里面的葱姜汁。之后继续小火炖煮3分钟,添加胡椒粉去腥增香,然后把青椒红椒添加进来继续翻炒

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9、炒到汤汁变得浓郁,青椒红椒断生的时候,盛入盘中,美味好吃的辣子鸡丁就做好了。

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这样炒出来的辣子鸡丁,口感鲜嫩多汁,不会有焦糊僵硬的口感,吃起来不会有油腻感,辣椒的加入,能更好地激发出辣子鸡丁的香气。

砂锅鸡肉煲

当香菇遇上鸡,它就变成了桌上最受欢迎的一道家常菜,与其他菜肴相比,鸡肉总是特别入味,香菇炖鸡,浓郁的香气弥漫了整个厨房。

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〖 食材清单 〗鸡肉 香菇 粉丝 青椒 红椒 土豆

〖 制作步骤 〗

1、准备适量的剁好的鸡肉块,鸡肉块尽量剁得均匀一点,将鸡肉块放进碗中,添加盐 面粉,这样清洗得更干净,清洗干净之后,放在一边控水备用

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2、鸡肉块洗净之后开始腌制,添加一勺料酒,再添加一勺生抽,再放入一勺蚝油,适量的胡椒粉,充分的翻拌均匀,放在一边腌制20分钟

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3、准备一把粉丝,倒入温水给泡一泡。

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4、准备生姜,切成姜块,再准备适量的大蒜,直接切成蒜块,之后再准备一些蒜苗,直接切成蒜末,弄好之后放入盘中备用

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5、粉丝泡软之后给他剪一下,然后再放入碗中泡一泡,准备一些泡发好的香菇,放在一边备用

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6、起锅烧油,放入蒜末姜块炒香,炒出香味,放入腌制好的鸡肉块炒一炒,炒至鸡肉块微微焦黄的时候,添加盐 老抽上色,

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7、鸡肉块炒到上色的时候,添加开水,没过鸡肉块,大火烧开之后关火

8、将香菇均匀的平铺在砂锅里面,然后把粉丝也铺在砂锅里面,之后把鸡肉给倒进来。大火烧开,炖20分钟,将鸡肉给炖熟炖透

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9、鸡肉炖好之后,放入蒜苗叶子,翻拌均匀,就可以直接吃了,美味好吃的砂锅鸡肉煲就做好了

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