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江山社稷的稷是指什么_江山社稷的代表意思

稷——社稷指国家,领域稷代表!

饮食文化

稷别名粢米、傺米、糜子米。稷脱壳后即为高粱米。颜色有红、白之分:红者又称为酒高粱,主要用于酿酒;白者用于食用。

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中国古代把国家称为社稷,社指土地,稷为粮食,可见稷在古代人民生活中的重要地位。稷起源于中国北方,具有高度抗旱耐热、抗虫害、生长期短等优点。史前已有栽培,殷商时期已是人们的主食,是中国北方干旱地区主要粮食作物之-,但产量不多。现主要种植在中国东北、华北和西北地区,在华中及四川等地有部分栽培,中国与俄罗斯、印度是世界上生产稷最多的国家。此外,欧洲和美洲的不少地方也有少量栽培。

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周代拿稷来代表谷神,和社神(即土神)合称社稷。传说社神和稷神是远古时水神共工的两个儿子。共工在与其他神争夺地盘时,把撑天的柱子撞折了,还碰倒了不周山而造成天下洪水泛滥,给天下苍生带来无尽灾难。幸好女娲氏炼石补天,才把天地分开。共工的儿子勾龙为了弥补父亲罪过,全心全意把被父亲弄裂的土地补好,将地填平,水陆分开,让人们能生产。因此玉帝很高兴,给他封了个“后土”的官,就是后来的“社神”。勾龙的弟弟神农氏见大哥做好事,也决心为百姓做好事,他尝尽天下百草,发现五谷可吃饱,推荐给农家种植,开始有了农业生产,便是“稷神”,故周朝农官也称为“后稷”。

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《本草纲目》谓:“稷与黍,一类二种也。粘者为黍,不粘者为稷。稷可作饭,黍可酿酒,犹稻之有粳与糯也……黍稷之苗似粟而低小有毛,结子成枝而殊散,其粒如粟而光滑。三月下种,五六月可收,亦有七八月收者。其色有赤、白、黄、黑数种。黑者禾稍高,今俗通呼为黍子,不复呼稷矣。北边地寒,种之有补,河西出者,颗粒尤硬,稷熟最早,作饭疏爽香美。”

稷的食用方法很多,碾成米称“稷米”,可蒸饭煮粥,磨成面叫“糜子面”,可做糕团或

其他小食品。中国蒙古族多用稷米做炒米。

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中医认识

祖国医学认为:稷味甘,性平,入脾胃经。功能和中益气,凉血解暑。历代医药典籍对稷功能的认识有:

《名医别录》:主益气,补不足。

《备急千金要方》:益气安中,补虚和胃,宜脾。

《日华子本草》:治热,压丹石毒,能解苦瓠毒。多食发冷气,不可与川附子同食。

《本草纲目》:凉血解暑。

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单方验方

1.膝痛,脚跟痛:高粱根7个,煎汤去渣,以汤煮鸭蛋2个,加糖少许服食。

2.四肢无力:高粱根120克,水煎服。

3.小便不通,浮肿气喘:红高粱根60克,萹蓄30克,灯心草6克,水煎服。

4.难产:高粱根烧成灰,以酒送服,每服3克。

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营养价值

稷属小粒粮,加工成米后营养很丰富,约含蛋白质9.6%,脂肪0. 9%,碳水化合物 76.3%,热量1 469千焦/100克,粗纤维1. 0%,灰分1.3%,还有丰富的矿物质和维生素。

食用宜忌

稷适于脾胃虚弱、胃热、湿热证患者及体弱之小儿食用。宜在阴凉通风处保存。

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