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面食小吃怎么做_面食小吃的做法大全

现在不只是北方人喜欢吃面食了,很多南方的朋友们也喜欢上了面食。前阵子有南方朋友问我,家里存了很多面粉,却不知道怎么吃,有没有什么好吃的面食?

那必须有啊!作为一个北方人,几乎天天离不开面食。

面食小吃怎么做_面食小吃的做法大全

面食小吃怎么做_面食小吃的做法大全

面食的做法太多了,随便一说就有几十种。大致上分,就有包子、饺子、面条、烙饼、烧饼、馄饨……细分下去,那更多了,光是各种馅儿的包子饺子就有几十甚至上百种了,还有各种口味的面条,就算是烙饼,也还分为普通烙饼和葱花烙饼呢!更别说烧饼了,那花样更是数不胜数。

面食小吃怎么做_面食小吃的做法大全

面食小吃怎么做_面食小吃的做法大全

作为一个拿过证的面点师,做点面食那还不是手到擒来的事儿。今天松鼠小厨就教给你8道好吃的面食详细做法,个个简单营养又好吃,收藏起来慢慢做吧!学会可以开店了。具体做法和步骤来了,仔细看哦!

面食小吃怎么做_面食小吃的做法大全

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第一道:【金黄酥脆大油条】

【所需食材】:面粉500克,牛奶270克,鸡蛋1个,奶粉30克,盐5克,无铝油条膨松剂(大型超市有售或网上购买)15克,食用油适量

【制作方法】:

面粉和奶粉、无铝油条膨松剂混合均匀,鸡蛋、牛奶、盐,再加30克食用油搅拌均匀,倒入面粉和奶粉中,揉成面团。静置20分钟,叠压揉面,成光滑的面团,整理成长条,放入冰箱冷藏,早上拿出来切条,两条叠加在一起,中间用筷子按压一下,轻轻抻长,油温6成热炸至金黄,出锅沥油就开吃。也可以现做现吃。

面食小吃怎么做_面食小吃的做法大全

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第二道:【菊花酥】

【食材】:

水油皮:面粉100克,玉米油30克,温水55克,糖10克

油酥:面粉100克,玉米油50克

【制作方法】:

水油皮中的食材揉成光滑的面团,油酥中的材料揉成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。时间到了,油皮和油酥全部分成6个相等的剂子,用一个油皮包住油酥,收口捏紧。擀成长条形面片,卷起来,其他一样做法,盖保鲜膜松弛10分钟。

豆沙馅分成30克一个圆球。松弛好的面剂擀成长条,卷起来中间按压一下,整理成圆形,按扁,包上豆沙馅儿,擀成圆饼,从中心向四周切几刀,中间留出圆心,刷上蛋液撒上白芝麻,送入提前预热好的烤箱,上下火200度烘烤25分钟就好了。

面食小吃怎么做_面食小吃的做法大全

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第三道:【家常烙饼】

【食材】:面粉500克,开水200克,凉水适量,盐适量,食用油适量

【制作步骤】:

面粉中先加入开水,边倒边搅拌,继续加入冷水,搅拌成絮,揉成面团,静置30分钟。分成剂子,擀成圆形面片,撒上食用盐,刷上油,由中心向外切一刀,卷起来按压成圆饼,擀成4厘米左右的薄饼。电饼铛预热刷油,放入饼坯烙3分钟翻个面,再烙1分钟出锅即成。

面食小吃怎么做_面食小吃的做法大全

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第四道:【牛肉包子】

【食材】:面粉500克,温水250克,酵母5克,白糖5克,牛肉400克,洋葱1个,盐适量,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,姜末适量,食用油适量,鸡精1勺,香油适量

【制作步骤】:

面粉加酵母、白糖、温水,揉成面团,静置发酵到两倍大。发酵期间调馅儿,牛肉馅加盐、生抽、老抽、料酒、蚝油顺一个方向搅拌上劲儿,加切碎的洋葱、生姜末、食用油、鸡精、香油搅拌均匀。

发酵好的面团取出来,排气揉匀,分成剂子,擀成包子皮包上适量馅儿,捏成包子。放入蒸屉中静置20分钟后开火,大火上汽后蒸12分钟就好了。

面食小吃怎么做_面食小吃的做法大全

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第五道:【香酥烧饼】

油皮:面粉200克,玉米油20克,温水100克

油酥:面粉30克,玉米油30克,五香粉3克,盐3克

【制作步骤】:

油皮食材放在碗中,揉成面团,盖保鲜膜静置松弛30分钟。油酥食材搅拌成团就可以了。将油皮面团擀成长方形薄面片,铺上油酥,卷起来分成大小合适的剂子,捏住两头,擀成面片,折三折,再次擀开折三折,最后成长方形,刷上蛋液撒上白芝麻,入烤箱200度烘烤12分钟。

面食小吃怎么做_面食小吃的做法大全

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第六道:【面丁儿饺子】

【食材】:面粉500克,凉水240克,盐5克,食用油适量,韭菜300克,鸡蛋3个,蚝油1勺,香油适量,鸡精1勺

【制作步骤】:

面粉加5克盐、240克水揉成面团,静置松弛30分钟。韭菜摘洗干净切成碎。揪一小块面团,擀成面片切成丁儿,入油锅小火慢炸成焦黄色,鸡蛋加盐打散搅拌均匀,倒入锅中,和炸好的面丁儿翻炒均匀,让蛋液包裹住面丁才会香脆。晾凉后放入韭菜,加盐、鸡精、香油、蚝油搅拌均匀。

面团揉匀揪剂子,擀成饺子皮,放入馅儿包成饺子,入锅煮熟,捞出装盘上桌。

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第七道:【蔓越莓牛奶馒头】

【食材】:面粉500克,牛奶250克,酵母5克,白糖5克,蔓越莓干50克,葡萄干适量

【制作步骤】:面粉加入牛奶、酵母、白糖,搅拌成絮,下手揉成面团,盖上盖子发酵到2倍大。蔓越莓干和葡萄干提前清洗干净,温水浸泡10分钟取出用厨房纸巾擦干。

取出面团,揉匀排气,放入蔓越莓干和葡萄干,全部揉进面团中。分成大小合适的剂子,揉圆,放入蒸锅,静置20分钟后,开火冷水上锅,上汽后蒸16分钟就好了(也要根据馒头大小调整时间)。

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第八道:【什锦扯面】

【食材】:面粉500克,冷水240克,盐5克,干香菇8朵,黄花菜1小把,胡萝卜1个,土豆1个,鸡蛋1个,黄豆酱2勺,淀粉适量,盐适量

【制作步骤】:

面粉中加5克盐,加入240克水揉成面团,静置松弛2小时以上(时间越长面团越容易扯开)。黄花菜、干香菇提前泡软,洗净切碎,香菇切粒,胡萝卜切粒,土豆切丁儿。

取出面团揉匀切条,每一条都刷上食用油,防止粘连,盖上保鲜膜静置30分钟。

打卤:炒锅烧热放油,油热后放入葱花、蒜片爆香,接着放胡萝卜、土豆翻炒均匀,加入2勺黄豆酱翻炒均匀,加一大碗水煮开,放入香菇丁和黄花菜,加盐搅拌均匀。土豆胡萝卜煮软后,加入水淀粉,打入一个鸡蛋,搅匀后就好了。

取出面片,两手轻轻抻长,从中间一扯成两根,入开水锅中,煮熟后捞出沥干水分,装碗,浇上卤搅拌均匀就好了。

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