清明小长假到了，不管你是宅家还是出行都少不了要准备零食，分享6款简单好上手的小饼干，自己做的无添加，吃的更安心。
饼干怎么做_饼干的做法大全
一、奶香一口酥
所需食材：黄油140克、奶粉40克、低筋面粉220克、蛋黄2个、糖粉60克、黑芝麻少许。
具体做法：1、将所需要的食材分别称重准备好，黄油放在室温下软化，用手指轻压出凹坑即可。
2、将软化好的黄油和糖粉一起打发到蓬松发白。
3、再将2个蛋黄液分三次加入到黄油中，每一次都打发均匀。
4、将奶粉和低筋面粉都过筛到打发的黄油中。
5、先拌成面絮，再揉成光滑的面团，再分成12克左右的小剂子。
6、再将所有的小剂子揉搓成小圆球放到垫好油纸的烤盘上。
7、烤箱提前预热，175度，上下管预热10分钟。用勺子背把小圆球压压扁。
8、刷上一层蛋黄液，放上少许的黑芝麻装饰一下，送进预热好的烤箱中。
9、放饼干放在烤箱的中层，175度，上下管加热，烤20分钟即可。
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二、钻石曲奇饼干
所需食材：黄油100克、低筋面粉180克、糖粉50克、鸡蛋1个、粗砂糖适量、杏仁适量。
具体做法：1、将所需食材分别称重准备好，黄油要提前放到室温下软化。
2、待黄油软化到用手指轻压成凹坑即可，用打蛋器将黄油打发，加糖粉打发到颜色发白，像羽毛状即可。
3、将蛋黄蛋清分享，留少许蛋清备用，将剩余的蛋黄蛋清搅拌均匀。
4、将鸡蛋液分2—3次加入到黄油中，每一次都充分搅打均匀。
5、打发好后黄油体积是蓬松的，颜色是发白的。
6、将低筋面粉过筛到黄油中，用硅胶铲翻拌，可直接用手揉成团。
7、将揉好的面团整理成长条形，用保鲜膜包裹好，再塞进保鲜膜中间的空心纸管中，用擀面杖压坚实一些。
8、送进冰箱冷冻1小时后取出，在表面刷上一层蛋清，再裹上一层粗砂糖，多裹一些好看。
9、用刀切成1.5厘米的厚片，摆入垫好油纸的烤盘中，在每块饼干上放上一个杏仁，稍稍用力压一压，这样烤好后杏仁就不会掉了。
10、烤箱提前预热好，175度预热10分钟。烤盘送入烤箱后，设定175度，上下火烤30分钟。最后几分钟注意上色情况。
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三、蛋黄饼干
所需食材：全蛋1个、蛋黄2个、低筋面粉90克、细砂糖50克、泡打粉2克。
具体做法：1、将低筋面粉称重备好，和泡打粉混合后过筛备用。
2、取一个干净的无水无油的容器，要大点儿地，将蛋黄和全蛋液放进去。
3、用打蛋器打发，打发的过程分三次加入白砂糖，打发到蛋液体积膨胀，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，或者能在蛋液表面画出纹路，就说明打发好了。
4、将过筛好的低筋面粉倒入蛋液中，用硅胶铲翻拌均匀，将面粉和蛋液混合均匀。翻拌手法要注意，像炒菜一下，切不可划圈搅拌会消泡，另外翻拌时间过长也会消泡的。
5、翻拌好的面糊应该呈顺滑蓬松的状态，将拌好的面粉挤进裱花袋，用刮刀推一下面糊，将裱花袋尖端剪个小口。
6、烤箱预热180度预热10分钟，将饼干糊糊挤到垫好油纸烤盘上，饼干不要挤太大，只要挤到1元硬币那么大就好。
7、送入烤盘，180度，上下火烤15分钟左右就好，具体时间和温度根据各自烤箱的脾气来调整。
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四、胡萝卜饼干
所需食材：低筋面粉90克、糖粉25克、黄油40克、蛋液10克、胡萝卜碎40克。
步骤如下：1、准备食材，将所需要的食材分别称重准备好。胡萝卜洗净去皮擦丝，再剁碎即可（尽量剁碎一些，这样方便压模。）
2、将黄油切成小块室温下软化，加入糖粉搅打，打到黄油颜色变浅变白，变得蓬松。
3、向黄油中加入蛋液，继续搅打，打到蛋液完全被黄油吸收。再加入胡萝卜碎搅拌均匀，最后加入面粉，分2次加入，用刮刀翻拌均匀到无干粉，能形成一个面团。
4、刚做好的面团比较软、粘，先用保鲜膜裹好放冰箱冷藏30分钟后再取出，放到2张吸油纸中间，用擀面杖擀成4毫米左右厚的薄面片。上下两面都要擀，让面团受力 均匀。
5、用模具压出饼干的形状，边角料可以继续揉捏在一起后再擀成薄片，压出花形。
6、做好的饼干坯移到垫好油纸的烤盘上，再用叉子戳出一些小孔，可以防止饼干在烤制的过程中鼓包。送入预热好的烤箱，200度，上下火烤25分钟，最后5分钟留意饼干的上色情况，别烤糊了。
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五、玛格丽特饼干
所需食材：熟蛋黄2个，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，糖粉40克，盐1克。
步骤如下：1、准备食材，将煮熟的鸡蛋剥出蛋黄，分别将低粉、淀粉、黄油、糖粉和盐称重装好备用。
2、将蛋黄过筛，这一步需要借助手指或是勺子，压着蛋黄，使蛋黄从网眼中穿过就好。
3、黄油放在室温下软化，软化到用手指轻压就变形状态，加入糖粉和盐一起打发，打发到颜色变白，变得蓬松就好。
4、向打发好的黄油中加入过筛的蛋黄搅拌均匀，再将低粉和淀粉分别过筛加入。
5、抓揉成光滑的面团，一开始揉的时候不容易揉成团，要用手抓着揉。揉好的面团不能太干太松散，也不能太软。
6、取一块面团（15克左右），揉搓成小球，然后再用大拇指按压，让它形成自然裂痕（如果太软，不易成型，就放冰箱冷藏一会儿再做，很容易出现自然裂痕）。
7、烤箱设定180度上下管加热，预热10分钟，送入烤箱放在中层烤20分钟左右，饼干四周微微上色即可。
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六、牛奶小饼干
所需食材：低筋面粉140克，奶粉25克，牛奶50克，鸡蛋液20克，黄油35克，细砂糖25克。
步骤如下：1、准备食材，将所需食材分别称重放好，先将黄油切成小块隔水化成液态。
2、将20克鸡蛋液加入到黄油中搅拌均匀，再倒入牛奶继续搅拌均匀。
3、加入细砂糖，将低筋面粉和奶粉分别过筛加入到里。
4、揉成面团后，用擀面杖擀成一个长方形的薄片，厚度在3毫米左右。（用保鲜膜垫在上面擀，一点不粘，很好擀。）
5、切成大小均匀的小方块，放入烤盘，每块饼干之间要留有空隙。
6、烤箱设定180度，上下火预热10分钟，预热好后，放入装好饼干的烤盘，烤13分钟左右。
这六款饼干做法非常简单，香甜好吃，趁着假期做一做吧。
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