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小龙虾怎么做_香辣小龙虾的秘制做法

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说起小龙虾,应该没有人不喜欢吧。马上又快到吃小龙虾的季节了,小龙虾的做法太多太多,清蒸、椒盐、油焖、十三香、麻辣,还有芝士、榴莲等各种奇特口味。 今天来分享给大家麻辣小龙虾的做法。其实并不复杂,除了那些过度追求所谓秘制配方的特殊人群以外,只需几样经典的调味料(火锅底料、豆瓣酱等),照样也能做出麻辣鲜香且入味的效果。自己做的小龙虾经济实惠,而且每只都处理得干干净净,一点都不用担心卫生安全。 色泽红亮诱人,虾肉鲜香麻辣,美味Q弹,百吃不厌。配以香辣的汤汁,一口吃到嘴里,口感上柔嫩,味觉上刺激,真是让人欲罢不能啊!

用料

龙虾 3斤

葱姜蒜 适量

啤酒 2听

干辣椒 适量

八角花椒香叶 少许

生抽 15毫升

老抽 10毫升

盐 15克

糖 10克

青椒 2个

做法步骤

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1、小龙虾用水冲洗,并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。(在市场买到的龙虾有些是经过初洗的,所以买回来的虾冲洗后不会太脏,如果盆中冲洗的水依然很浑浊,可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟,让龙虾稍吐净泥沙,最后再刷洗干净。)

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2、抽出虾线。

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3、锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油。

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4、油烧至七八成热,下入小龙虾。

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5、过油15秒至小龙虾变色。

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6、捞出小龙虾待用。

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7、锅中倒入外婆乡小榨菜籽油50毫升,烧至六成热。

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8、放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒。

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9、再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味。

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10、倒入龙虾翻炒均匀。倒入啤酒,没过龙虾就可以。(加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味,还能提鲜,比直接用清水煮味道更好。)

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11、调入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少许盐调味。

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12、开大火煮5-8分钟。(龙虾不宜煮太久,不然肉质会煮老。)

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13、最后加入青椒块配色,提香

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14、煮约1分钟左右即可出锅。鲜香味美夏日必备的小龙虾,赶紧放下手机,两手剥虾,开吃吧。

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