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菠菜有哪些营养_菠菜的营养成分

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菠菜,苋科藜亚科菠菜属,一年生草本植物,又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。原产于亚洲西部的波斯(今伊朗),在7世纪左右传入我国,现在中国各地均普遍栽培,是一种极为常见的、可常年供应市场的绿叶蔬菜。

关于菠菜

菠菜整株可生长至1米高左右。它的茎、叶光滑柔软。茎直立而中空,脆弱多汁,通常不分枝;叶互生,有着长长的柄,靠近根部和茎下部的叶面较大,越往上叶面越小,形状为戟形或卵形,颜色为鲜绿色,柔嫩多汁,有光泽,边缘或有少数牙齿状裂片;菠菜主根发达,呈圆锥状,肉质根带红色,味甜可食。

菠菜是一种耐寒蔬菜。在4℃时菠菜的种子就可萌发,15-20℃为它的最适宜生长温度,地上的茎、叶部分能耐零下6-8℃的低温。

菠菜也是一种需要长日照的植物。它对日照强度要求不高,但在高温、长日照的条件下容易抽苔开花。另外,由于菠菜的叶面大,组织柔嫩,对水分要求较高。如果水分充足并且是在生长旺盛时,菠菜的茎叶肉质会增厚,产量会增高,品质也会更好。菠菜对土壤适应能力强,但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好,菠菜不耐酸,适宜的pH为7.3-8.2。

菠菜的营养成分表

菠菜有哪些营养_菠菜的营养成分

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注:这里的营养成分是菠菜每100克可食用部分含有的量。

菠菜的营养价值

菠菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂、草酸等营养成分。其中胡萝卜素的含量很高,维生素K在绿叶蔬菜中含量为最高。

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果,对解酒毒及预防齿槽脓漏也具有一定的疗效。

菠菜中含有大量的β-胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁能极好地改善缺铁性贫血,令人面色红润,光彩照人,因此菠菜也被推崇为养颜食品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使机体血糖保持稳定。菠菜中丰富的B族维生素含量能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜中含有大量的抗氧化剂(如维生素E和硒元素),具有抗衰老、促进细胞增殖的作用,既能激活大脑功能,又使得大脑保持灵活,有助于防止大脑的老化(如老年痴呆症的发生)。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2-4次菠菜的中、老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

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