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怎样做鱼好吃(做鱼的方法大全)

俗话说“多吃鱼肉好处多”,鱼肉富含优质蛋白质、维生素等营养,这些营养极易被人体吸收,而且脂肪含量低,多吃一点也不担心长胖,今天分享6道鱼肉的做法,既营养还好吃。

怎样做鱼好吃(做鱼的方法大全)

怎样做鱼好吃(做鱼的方法大全)

【红烧鱼】

材料:鲤鱼、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法:

1.鲤鱼清洗干净在鱼身上划几个口,加入食盐、胡椒粉、料酒,涂抹均匀放一旁腌制10分钟,腌好以后在表面撒一层淀粉。

2.西红柿一个切成小块,再准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒放一起备用。

3.锅内加入适量植物油,把整条鲤鱼下锅炸5分钟,炸至表面焦黄后控油盛出。

4.锅内留底油,下入准备好的辅料炒出香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油,再下入西红柿炒出汁水。

5.接着淋入热水煮开,加入料酒、食盐、生抽、白糖、老抽,下入炸好的鲤鱼,持续烧8分钟,把鲤鱼煮透。

6.鲤鱼煮好后盛到鱼盘中,把锅内辅料全部捞出,再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,把汤汁浇在鲤鱼上,最后撒入香菜点缀即可完成。

怎样做鱼好吃(做鱼的方法大全)

怎样做鱼好吃(做鱼的方法大全)

【香辣鱼块】

材料:草鱼、线椒、香菜、红辣椒、大蒜、大葱、生姜、食盐、白糖、料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉

做法:

1.草鱼一条,清洗干净切成鱼块放入盆中,加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒,把调料抓拌均匀腌制10分钟,腌好后表面裹满一层淀粉。

2.线椒一把斜切成段,再准备香菜、蒜片、姜片、葱花备用。

3.锅内加入适量植物油,油温五成热下入鱼块,保持中火炸3分钟,待表面焦黄后控油盛出。

4.炒锅加入少许植物油,下入葱姜蒜、红辣椒爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,然后淋入少许清水。

5.下入炸好的鱼块,加入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽,煮开后转小火慢煨8分钟。

6.最后撒入线椒和香菜,翻炒一下即可出锅。

怎样做鱼好吃(做鱼的方法大全)

怎样做鱼好吃(做鱼的方法大全)

【番茄鲈鱼】

材料:鲈鱼、西红柿、大蒜、生姜、小葱、料酒、番茄酱、淀粉、蚝油、胡椒粉、蛋清、白糖、食盐

做法:

1.鲈鱼一条贴着鱼骨把鱼肉切下,然后再斜切成鱼片放入碗中,鱼头和鱼骨可以留起来烧汤。

2.鱼片中加入胡椒粉、食盐、料酒、蛋清、淀粉,抓拌均匀后腌制5分钟。

3.西红柿一个切成小块,再准备葱花、蒜末、姜末备用。

4.炒锅加入适量植物油,下入姜蒜末爆出香味,下入西红柿,再加入番茄酱、蚝油把西红柿炒出汁水,然后淋入适量热水煮开,加入白糖、食盐调味。

5.汤汁煮开后转小火,把鱼片全部滑入锅内,大火煮1分钟使鱼片断生。

6.鱼肉连同汤汁一起盛到盆中,表面再撒入葱花点缀即可享用。

怎样做鱼好吃(做鱼的方法大全)

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【清蒸黄鱼】

食材:黄鱼、大葱、生姜、香菜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油

做法:

1.大黄鱼清洗干净在鱼身上划几个口,表面放入姜片、葱段、胡椒粉、料酒,涂抹均匀腌制10分钟。

2.再准备一些葱丝、香菜备用。

3.在鱼盘的底部码放一些姜片和葱段,把大黄鱼放在上方。

4.蒸锅内的水提前烧开,把大黄鱼放入蒸锅内,大火蒸8分钟。

5.蒸好后把盘中的汤汁空出干净,再把大黄鱼放在干净的盘子上。

6.鱼身上淋入适量蒸鱼豉油,放上葱丝、香菜,烧一些热油浇在上面即可完成。

怎样做鱼好吃(做鱼的方法大全)

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【柠檬鱼】

材料:草鱼、柠檬、生姜、小葱、蒸鱼豉油

做法:

1.草鱼清洗干净,切成2厘米宽的鱼段,鱼段要留一部分不能切断。

2.柠檬一个切成薄片,再准备姜片和葱段备用。

3.找一个合适的盘子铺上一层生姜,草鱼摆放在盘中,每一段鱼肉中间夹上一层柠檬片,鱼身上再放入葱段和姜片。

4.蒸锅内的水提前烧开,把草鱼放入蒸锅内大火蒸8分钟。

5.蒸好以后去除汤汁,再挑出姜片和葱段,淋入适量蒸鱼豉油,表面码放上葱丝和香菜,烧一些热油浇在上面即可享用。

怎样做鱼好吃(做鱼的方法大全)

怎样做鱼好吃(做鱼的方法大全)

【鱼肉焖锅】

材料:鱼、土豆、红薯、胡萝卜、豆皮、金针菇、洋葱、小葱、大蒜、蚝油、海鲜酱、淀粉、番茄酱、黄豆酱、胡椒粉、料酒

做法:

1.鱼肉清洗干净切成小块,放入姜片、胡椒粉、料酒、淀粉,抓拌均匀腌制片刻。

2.准备一些自己喜欢的蔬菜清洗干净切小块,比如土豆、胡萝卜、红薯、豆皮、金针菇等,把所有食材处理好后放入盆中,加入少许食盐搅拌均匀。

3.调一个酱汁,碗中加入20克蚝油、10克黄豆酱、30克海鲜酱、30克番茄酱、10克淀粉,把调料搅拌均匀。

4.炒锅内淋入少许植物油,先下入蒜粒和洋葱爆香,然后转小火。

5.把准备好的各种食材放入锅内,表面码放上腌好的鱼块,盖上锅盖焖8分钟。

6.焖好以后把准备好的酱汁薄薄一层淋在鱼块上,盖上锅盖再焖3分钟。

7.最后撒入葱花或香菜点缀即可完成。

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