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肉松棉花怎么分辨(教你如何鉴别肉松)

最近,网上盛传蛋糕上的肉松是由棉花做的,闹的沸沸扬扬。因为肉松是大多数人经常会吃到的东西,所以引起了很大的关注。此事在网上传播开后,各地的网友纷纷自己做起了实验,具体的做法就是用水将面包上的肉松洗干净,然后就发现看上去和棉花十分的相似,是白色的絮状,这下就认为有理有据了,认定肉松就是黑心的商贩用棉花做的,气急败坏的网上进行声讨。

肉松棉花怎么分辨(教你如何鉴别肉松)

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肉松面包在生活中很常见

此事目前已经辟谣,权威部门已经取相同的样品进行了检测,棉花和肉松只是看上去相似而已,面包上的肉松并非是由棉花做成的。此事目前已经落下帷幕,但是,作为一个关注食品安全的人,我们还是要从中学习到一点东西。

首先,我们先来了解一下,棉花和肉松各自都有什么特性。棉花每个人都见过,不用多说,在我国广泛的种植,跟我们每个人的生活都息息相关。

肉松棉花怎么分辨(教你如何鉴别肉松)

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棉花在生活中也很常见

那肉松呢,可能好多人并不知道具体是怎么做出来的。肉松又称肉绒、肉酥。是将肉除去水分后制成的粉末,原料可用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉。加工工艺是用畜禽瘦肉经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状。

肉松棉花怎么分辨(教你如何鉴别肉松)

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肉松属于脱水肉制品,营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏

肉松营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏。因为肉松在制作过程中进行了脱水处理,造成了肌肉纤维收缩,所以呈卷曲状,清洗干净后与棉花看上去比较相似。

肉松棉花怎么分辨(教你如何鉴别肉松)

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肌肉纤维脱水后收缩,呈卷曲絮状

那么,如何将两者进行区分呢。其实并不难,肉松的本质是肌肉纤维,主要成分为蛋白质,放入嘴里轻轻一咬就会融化,口感松软;而棉花的本质是植物纤维,主要成分为纤维素,棉花的纤维是咬不动的,而且是不能被消化的。而且棉花具有吸水性,如果吃到嘴里,肯定会存在口干的问题,而肉松并不会存在此问题。

肉松棉花怎么分辨(教你如何鉴别肉松)

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棉花和肉松在口感上有很大的不同

还有一个简单的区分方法,棉花浸水后润湿,会悬浮在水中,再将其拧干拉扯,棉花会变的更加纤细;肉松纤维浸水湿润后,则下沉到水底,拉扯后很容易断开。在加工过程中,棉花并不容易被打碎,相互牵连成为丝状,而面包上的肉松是粉末状的。

肉松棉花怎么分辨(教你如何鉴别肉松)

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肉松很容易拉断,而棉花有弹性

知道了这些,大家应该会打消了心中的疑虑,虽然在肉松的制作过程中,可能存在以次充好的方法现象存在,但是,使用棉花冒充肉松还是不可能的。民以食为天,食品安全问题是老百姓非常关注的话题,而近年来食品安全问题高发,在这样的背景下,老百姓很容易焦虑,引发恐慌情绪。

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